Для любознательных
Буквально в двух словах хочу рассказать вам о блюде бабагануш. Есть два интересных, причем отличных по списку ингредиентов и методу приготовления, варианта данного блюда – один из них иорданский, второй – ливанский.
В иорданской версии продукты не превращают в пасту, их просто очень мелко нарезают ножом. Помимо заявленных ниже продуктов обязательно добавляют томат, сладкий болгарский перец и листики свежей мяты. В ливанской же версии ингредиенты перетирают или взбивают в нежное пюре. В составе аутентичного блюда – баклажаны, оливковое масло, чеснок, тхина, кинза.
Слово «баба гануш» перевести с точностью ни на один язык мира так и не удалось. Состоит оно из двух слов – баба и Гануш. Первое означает «папа», второе – имя собственное, то есть, если уж дословно, то его можно толковать, как папа Гануш. Арабы называют данное блюдо Мутабаль.