Ингредиенты
- 450 грамм теста для пиццы
- 4–5 желтых картофелин
- 4-5 столовых ложек оливкового масла хорошего качества
- 1-1/2 чайной ложки соли, больше или меньше по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу (по желанию)
- веточка свежего розмарина (по желанию)
- 200 грамм свежей моцареллы (по желанию)
инструкции
- Слегка смажьте сковороду примерно столовой ложкой оливкового масла.
- Придайте тесту форму вашей формы, затем выложите на него тесто, сбрызните примерно столовую ложку или больше оливкового масла и равномерно натрите им поверхность, затем поставьте в место без сквозняков на несколько минут, пока вы готовите. подготовить картофель.
- На этом этапе разогрейте духовку до 260˚C или до самой высокой температуры, которую можно установить в вашей духовке. Не используйте конвекцию.
- Используя терку или кухонный комбайн, очень тонко нарежьте промытый и высушенный желтый картофель Айдахо (не очищая его от кожуры) и поместите в миску.
- Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть каждый ломтик (2–3 столовые ложки), затем слегка посыпьте солью. Руками перемешайте картофель, чтобы он был равномерно покрыт маслом и солью.
- По желанию: иногда на этом этапе добавляют сыр моцарелла, но если вы это делаете, делайте это экономно (я не добавляла сыр).
- Начните выкладывать ломтики картофеля слоями поверх теста для пиццы в форме, слегка перекрывая ломтики, пока все тесто не будет покрыто (в отличие от традиционной томатной пиццы, вам не нужно оставлять край теста; я сделал это ради фотографии, иначе пицца будет выглядеть просто как ломтики картофеля, но я бы рекомендовал идти до самого края и объясню почему ниже).
- Сбрызните еще примерно 1 чайной ложкой оливкового масла первого холодного отжима и аккуратно и равномерно распределите по картофелю рукой или кистью.
- Необязательно: при желании посыпьте свежим розмарином (я добавлял розмарин в половину пиццы).
- Поместите пиццу на дно духовки или, если вы не можете использовать дно, поставьте ее на самую нижнюю решетку на 4 минуты. Через 4 минуты поставьте пиццу в середину духовки еще на 8–11 минут или пока картофель не начнет подрумяниваться. При желании переключите духовку в режим жарки (гриля) и поместите пиццу на верхнюю решетку, чтобы картофель стал немного более коричневым и хрустящим (вот почему лучше всего класть картофель до самого края теста и не оставляйте открытой корочки, чтобы вам не пришлось беспокоиться о том, что корочка подгорит, пока вы будете хрустеть картофелем).
- Достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и подавайте горячим, теплым или холодным.
- Эта пицца очень хорошо разогревается, просто поместите ее обратно на противень в духовку, разогретую до 205˚C, примерно на 4 минуты.
Примечания
- Картофельную пиццу традиционно готовят в прямоугольных формах, но вы можете использовать любую форму, которая вам нравится.
