Недавно в дискуссии про советское время мне написали: «и эта семья питалась морковными котлетами» от бедности. Интересно, что у нас в семье овощные котлеты (морковные, капустные, картофельные) шли не от бедности, но для того, чтобы разнообразить рацион. Но мне еще раз подтвердили в дискуссии, что правильными котлетами в СССР могли считаться только мясные или рыбные. А овощные — «бедными».
Какую еду в СССР можно еще считать не то чтобы бедной, но, так скажем, экономной?
Понятно, что «каши-картошку-макароны», если они составляли основную часть ежедневного рациона. Селедка была едой бедных во времена Царской России, в СССР это была по-своему торжественная бедная еда.
Как-то публиковала материал про субпродукты, такие из них, как например, печенка или языки не отнесешь к экономичной еде, но вот потрошка-сердечки- вымя- желудочки - мозги моги быть заменителем «нормального» мяса. А суповой набор из костей — нормальную курицу.
Отдельно к мясной теме скажем про тушенку.
К наиболее демократичным видам рыб относились мойва и минтай. Кто-то давал их кошкам, но в одном романе для подростков советских времен читала про пирог с мойвой, а нищая героиня одной из повестей Людмилы Петрушевской готовит внуку бедняцкий суп из спинки минтая.
К демократичным рыбным консервам можно отнести кильку. Она же — и демократичная закуска к пиву.
Колбаса в СССР ценилась, но к самым дешевым ее видам относилась ливерная. Помню по тому, что мы кормили ей собак, правда, отчим ее тоже любил, и мой муж тоже в детстве, по его воспоминаниям любил. Меня пугал ее вид, хотя в Латвии с ливером даже пирожки делали.
Хлеб… много хлеба. Он многое компенсировал, с хлебом ели все, ели и по отдельности. Помню еще странное сочетание, о котором читала в художественной литературе не один раз: хлеб и луковица. Обычная репчатая луковица.
Еще иногда приходилось слышать рассказы, как в детстве кому-то покупали в основном карамельки, так как шоколадные конфеты стоили дороже. Кто-то даже сам делал леденцы на основе жженного сахара.
И большую популярность варенья в те времена я объясняю в частности тем, что это было такое недорогое лакомство.
