Буйабес - это блюдо французской кухни, которое готовится из различных морепродуктов, таких как креветки, мидии, кальмары, осьминоги и рыба. Оно также может включать в себя овощи, такие как лук, чеснок, помидоры и картофель.
Буйабес обычно готовится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы все ингредиенты стали мягкими и сочными. После того, как блюдо готово, его подают с хлебом или рисом.
Это блюдо является одним из самых популярных во Франции и за ее пределами. Буйабес имеет насыщенный вкус и аромат, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы (морской окунь, дорада, сибас, треска, хек, морской язык, палтус, камбала)
- 400 г креветок
- 300 г мидий
- 250 г кальмаров
- 500 г томатов
- 750 мл рыбного бульона
- 6 зубчиков чеснока
- 8 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. сухого орегано
- соль, перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
1. Очистите и выпотрошите рыбу, удалите головы и плавники. Нарежьте на порционные кусочки.
2. Почистите креветки, удалите панцирь и кишечную вену.
3. У мидий удалите усики и внутреннюю мягкую часть.
4. Кальмары очистите от пленки и внутренностей.
5. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте на кусочки.
6. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок, орегано и обжарьте до золотистого цвета.
7. Добавьте в кастрюлю рыбу, креветки, мидии и кальмары. Обжаривайте все вместе 5 минут.
8. Затем добавьте томаты, рыбный бульон, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.
9. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
