339 подписчиков

Растительное молоко: когда и кому его стоит попробовать?

4 февраля 20244 фев 2024

2 мин

Современный тренд в питании — переход на растительные продукты, включая растительное молоко. Этот продукт подходит для диет, постов, медицинских рекомендаций (при непереносимости лактозы), а также подходит вегетарианцам и веганам. Растительное молоко также может стать отличной альтернативой для разнообразия повседневного рациона.

Характеристики растительного молока:

Изготавливается из различного растительного сырья: бобовых, злаковых, орехов.
Популярные виды включают соевое, овсяное, кокосовое и миндальное молоко.
Более доступные варианты производят из злаков, таких как овес, пшеница, рис и иногда ячмень.
Редкие виды включают молоко из семян кунжута, мака, конопли, подсолнечника и гречихи.
Жирность злакового молока меньше, чем у орехов, поэтому часто добавляется растительное масло для более насыщенного вкуса.
Напиток легкий, легко усваивается, богат микроэлементами и витаминами, утоляет жажду и голод, не вызывает тяжести в желудке.
Стоимость злакового растительного молока обычно более доступна из-за низкой стоимости сырья.

Наиболее доступными будут виды растительного молока из злаков, таких как рис, пшеница и овес, например, "Овсяный" от бренда Bite. С учетом меньшего содержания жиров в злаках, они имеют менее выраженный вкус, и для насыщенности могут добавлять растительное масло.

Итак, как создаются растительные напитки? Процесс начинается с выбора почвы и последующего посева. Например, овес для бренда "Nemoloko" выращивают в Поволжье и на Юге России. Затем зерна собирают, отправляют в элеватор для создания оптимальных условий хранения и направляют на переработку, где производится овсяная мука.

Далее мука подвергается паровой обработке в горячей очищенной воде, находящейся в вакуумной емкости.

Затем муку разлагают с использованием натуральных ферментов, превращая ее в простой сахар, что делает будущий продукт сладким. После этого продукт проходит через сепаратор, где отделяют твердые частицы овсяной муки, и получается питьевой продукт на основе овса. Затем к нему добавляют различные ингредиенты для разнообразия вкуса, такие как фруктовые элементы, какао-порошок, ванильный экстракт и даже специальные витамины для обогащения готового "молочного" продукта. Жирность достигается за счет рапсового и безэрукового растительных масел, и при этом в продукте отсутствуют консерванты.

Завершается процесс ультрапастеризацией, обеспечивающей сохранение полезных свойств готового продукта. В стерильном пространстве, лишенном доступа к воздуху, молоко упаковывается в объеме 250 мл или 1 литр. Технологии позволяют сохранять свежесть продукта при комнатной температуре в течение года.

Если вы предпочитаете молоко с нейтральным вкусом, выбирайте соевое, рисовое или овсяное. Эти варианты можно употреблять самостоятельно или использовать для приготовления напитков и блюд, особенно если они не обладают ярко выраженным вкусом.

Овсяное и соевое молоко подходят для создания вкусных смузи и напитков, а ультрапастеризованный напиток "Овсяно-банановый" от Barista Bite предоставляет готовый вариант для приобретения в экомагазинах.

Готовы ответить на все ваши вопросы!