Суп харчо – это одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Готовится он обычно на основе говядины, с добавлением риса, орехов и специфических специй, включая хмели-сунели. Делюсь с вами рецептом классического супа харчо:
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше взять брюшину или мякоть)
- 2,5 л воды
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки неочищенного риса
- 2-3 столовые ложки томатной пасты или свежих помидоров
- 50 г грецких орехов (измельченных)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка уксуса (по желанию)
- Специи: соль, черный перец, красный острый перец, хмели-сунели, кориандр
- Свежая зелень (кинза, петрушка)
- 1-2 столовые ложки растительного масла
Рецепт:
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5 часа до готовности мяса.
- Извлеките мясо из бульона, отложите в сторону. Процедите бульон через мелкое сито для удаления лишних частиц.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте томатную пасту или измельченные помидоры к луку и тушите еще несколько минут.
- Верните мясо в кастрюлю с бульоном, добавьте обжаренный лук с томатом.
- Промойте рис и добавьте его в суп. Варите до полуготовности риса.
- Добавьте измельченные орехи, толченый чеснок, уксус (если используете) и специи: соль, черный перец, хмели-сунели, молотый кориандр и острый перец по вкусу.
- Варите суп еще примерно 10 минут до полной готовности риса.
- Перед подачей посыпьте суп нарезанной свежей зеленью.
Суп харчо должен получиться густым, насыщенным и немного острым. Он отлично подогревает и согревает, особенно в холодное время года. Подавайте его горячим, предварительно украсив свежей кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал и поставьте лайк, если вам понравился рецепт)
