ФАЛАФЕЛЬ — УНИВЕРСАЛЬНОЕ БЛЮДО, КОТОРОЕ МОЖНО УПАКОВАТЬ В ПИТТУ ИЛИ ПОДАВАТЬ ОТДЕЛЬНО С САЛАТОМ. ДАВАЙТЕ ПОСМОТРИМ НА ЭТОТ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ФАЛАФЕЛЯ.
Традиционно фалафель готовят из молотого нута с добавлением трав и специй. В этом рецепте фалафеля указано, что нужно использовать консервированный нут. Фалафель можно сочетать с различными начинками или сочетать с салатом.
Быстрый фалафель
Ингредиенты
2 х 400 г консервированного нута
лимон
столовая ложка хариссы с горкой
пол чайной ложки душистого перца
ложка гладкой муки
пучок свежего кориандра (30 г)
оливковое масло
4 питты
2 веточки свежей мяты
инструкция
Слейте воду с нута и положите его в кухонный комбайн.
Натрите на мелкой терке цедру лимона, затем добавьте щепотку морской соли и черного перца, хариссу, душистый перец, муку и стебли кориандра – листья оставьте для лимонного йогурта с кинзой. Перемешать до однородности.
Соскребите смесь и чистыми влажными руками быстро разделите ее на 16 котлет.
Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Осторожно положите фалафель и запекайте 6 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.
Выпекайте пирожки либо на плите, либо в духовке.
Начинки для Фалафеля
Загрузите фалафель в теплую питту с любимыми начинками.
Кориандр и лимонный йогурт
Пучок листьев кориандра (30 г) мелко нарежьте и положите в небольшую миску. Натрите на мелкой терке ½ зубчика чеснока, смешайте с 6 столовыми ложками натурального йогурта и выжмите сок ½ лимона. Перемешайте и приправьте по вкусу морской солью и черным перцем.
Соус тахини
Положите 4 столовые ложки тахини в миску, выжмите сок ½ лимона и добавьте немного кипятка, пока не получите однородную консистенцию. При желании добавьте небольшую щепотку морской соли и немного соуса чили.
