СПАГЕТТИ КАРБОНАРА — ИТАЛЬЯНСКОЕ БЛЮДО, И НА ЭТОТ РАЗ МЫ ПРЕДСТАВЛЯЕМ ВАМ ВЕГАНСКУЮ ВЕРСИЮ БЕЗ ЯИЦ, СЫРА И БЕКОНА. ВЕГАНСКИЕ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА!
Могут ли спагетти карбонара быть веганскими? Если вы участвуете в Veganuary и придерживаетесь веганской диеты, то этот веганский рецепт спагетти карбонара придется вам по душе. Основными ингредиентами карбонары являются макароны, яйца, сушеный свиной бекон, называемый гуанчиале, и твердый сыр пекорино. Однако среди перечисленных продуктов есть немало тех, которые не употребляются веганами. Тем не менее, проявив некоторую изобретательность, вы сможете приготовить вкусный вариант итальянского деликатеса самостоятельно.
Веганские спагетти карбонара
Ингредиенты
250 г твердого тофу
3 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
ложка кленового сиропа или сиропа агавы
чайная ложка жидкого дыма
½ чайной ложки порошка копченой паприки
½ чайной ложки тмина
180 мл воды
50 г кешью
2 столовые ложки пищевых дрожжей
400 г спагетти
веганский пармезан
черная соль
инструкции
Приготовьте соус накануне вечером. Замочите кешью в воде на ночь перед приготовлением блюда, чтобы они стали мягче.
На следующий день орехи слить и смешать с водой, пищевыми дрожжами, небольшим количеством соли и перца. Взбейте смесь в блендере, чтобы получился однородный соус без комочков.
Затем приступайте к бекону из тофу. Нарежьте тофу небольшими кубиками и замаринуйте его в маринаде из яблочного уксуса, соевого соуса, кленового сиропа, жидкого дыма, копченой паприки, тмина, соли и перца. Поместите тофу в маринад минимум на 15 минут.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кусочки тофу вместе с маринадом, в котором они находились. Запекайте тофу около 8–10 минут, пока он не станет хрустящим.
Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Слейте воду со спагетти, верните их в кастрюлю, в которой вы их готовили, и смешайте со сливочным соусом, тертым веганским пармезаном и небольшим количеством воды. Все хорошо перемешать и приправить черной солью.
Подавайте веганскую карбонару с кубиками запеченного тофу и веганским пармезаном.
