Сможете ли вы назвать родину коньяка? Многие сразу выберут Францию и будут абсолютно правы. Именно в одноименном городе на юго-западе страны появился на свет благородный коньяк. Произошло это более трехсот лет назад и было вызвано, как ни странно, необходимостью.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Производство вина во Франции набрало такие обороты, что предложение просто стало превышать спрос. Тогда изобретательные голландцы создают новый перегонный аппарат, а французы, в свою очередь, быстро овладевают тонкостями дистилляции местного вина. В результате получается напиток с неповторимым вкусом и интересным ароматом, который начинает свое шествие по миру. В России коньяк идет по своему особому пути.
К слову, первое упоминание об этом напитке относится аж к 1865 году. Представьте только, на территории СССР коньяк производили в Молдове, Азербайджане, России, Грузии, Армении, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Казахстане! И в каждом регионе он имел свои особенности!
Вот уж действительно, обширная география. Хороший коньяк быстро становится фаворитом миллионов ценителей крепкого алкоголя. Благо, и в наше время его ассортимент более чем широк.
Сегодня предлагаем рассекретить представителей с загадочными буквами на этикетке – коньяк КВВК. Расскажем о нем подробнее и попутно разберемся в некоторых спорных вопросах.
Как расшифровывается КВВК в названии коньяка?
На самом деле все достаточно просто. Коньяк КВВК – это коньяк выдержанный высшего качества, возраст его составляет 8-10 лет (таковые можно найти, например, среди линеек коньяков Каспий, Арарат Ахтамар, Айвазовский). Кроме КВВК есть также категории:
- КВ – коньяк выдержанный не менее 6 лет;
- КС – коньяк старый, возрастом более 10 лет;
- ОС – очень старый коньяк с выдержкой более 20 лет.
Конечно, возраст напитка больше всего влияет на его вкусовые качества. Со временем коньяк ярче раскрывается, приобретая более «густой» вкус и насыщенный аромат.
Чем отличается бренди от коньяка, и бывает ли в России коньяк?
Бренди и коньяк – одно и тоже? Этот вопрос, кстати, примерно также популярен, как и рассуждения о том, чем отличается бренди от коньяка.
В общем, можно сказать так: коньяк – всегда бренди, а бренди – далеко не коньяк. Получается, что бренди – это собирательное название крепкого алкоголя на основе вина, ягодной или фруктовой браги. Бренди может быть фруктовым, виноградным или сделанным из выжимок. Именно к виноградному и принято относить коньяк.
Если говорить вкратце о том, чем отличается бренди от коньяка, то в основном это:
- Сырье. Для коньяка – это только виноград, для бренди – также ягоды и фрукты.
- Технология производства. У коньяка она имеет четкие принципы, а изготовление бренди варьируется в зависимости от его вида.
- Крепость: у бренди она может достигать 70%, у коньяка колеблется в рамках 40-50 градусов.
Прочие отличия будут касаться тонкостей выдержки и вкусо-ароматических качеств. Так что среди наших читателей наверняка найдутся как поклонники следующих марок (коньяк Каспий, Дербент, Звезды Кизляра, Арарат), так и любители настоящих французских коньяков.
В список тем для бурной полемики, туда же, к вопросу о том, чем отличается бренди от коньяка, можно отправлять еще один. Звучит он так: «Только коньяк, изготовленный во Франции, может носить это имя». Давайте разбираться.
В России существует ряд законов, регулирующих производство алкогольной продукции в целом и коньяка в частности (например, ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации»). Также существует ГОСТ 31732-2021, где четко прописаны все терминологические и производственные нюансы.
Поэтому, напиток, созданный в России, в соответствии со всеми предписаниями, может в своей стране производства по праву называться коньяком. А мы продолжим обсуждать некоторые мифы, касающиеся коньяка.
Хороший российский коньяк – правда или миф?
Конечно же, найти хороший на российском рынке коньяк может быть сложной задачей ввиду большого разнообразия импорта. Наша страна и дружественные страны обладают разнообразными климатическими условиями, что дает большую вариативность терруара для напитков. Кроме того, в каждом регионе, на каждом заводе технологии отличаются своими нюансами, что делает один коньяк не похожим на другой.
- Среди хорошего российского коньяка потребители часто выделяют продукцию Кизлярского завода. Это поистине один из флагманов российского коньячного производства с богатейшей историей. Сама природа города Кизляр республики Дагестан с ее плодородной почвой и мягким климатом внесла свой вклад в развитие местного виноделия. Соединяясь с мастерством работников, уникальными технологиями и секретными традициями, высококачественное сырье превращается в неповторимый, узнаваемый кизлярский коньяк. Датой основания завода считают 1885 год, а создателем – Давида Сараджева. Эта веха и становится первой страницей в летописи коньячного искусства России. Давайте пролистнем эту книгу немного вперед и познакомимся с еще несколькими лидерами отечественного производства.
- Новокубанский коньячный завод. Залогом успеха продукции завода стало уже само расположение виноградников, где кубанские равнины сочетаются со ставропольскими холмами. В арсенале Новокубанского завода более миллиона выпущенных бутылок, свыше ста профессиональных наград, 14 марок непревзойденного коньяка и безусловное народное признание.
- Фанагория. Это название известно не только в России и часто воспринимается как синоним хорошего вина. В 2006 году предприятие получило официальное разрешение на производство коньяка. Фанагория является заводом полного цикла: от выращивания сырья, переработки на разных уровнях и до бутилирования готовых напитков. Уже к 2019 году завод поставил личный рекорд – 78,5 тыс. декалитров коньяка.
- Дербентский коньячный комбинат ведет свою историю с 1960 года. Все это время заводу удается сохранять неизменно высокий уровень изготавливаемой продукции. Здесь, словно в художественной мастерской, профессионалы своего дела создают коньячные шедевры, неукоснительно соблюдая все тонкости производства и вкладывая в процесс душевность. В ассортименте завода ординарные коньяки, марочные, в частности знаменитый коньяк Каспий, эксклюзивные коллекционные образцы. Каждый из них отлично зарекомендовал себя на отечественном рынке.
Какому производителю вы бы ни отдали предпочтение, в качестве продукции можете не сомневаться: на всех этапах производство коньяка четко регламентировано и строго контролируется. А чтобы вкус выбранного напитка не оказался безнадежно испорчен, коснемся еще одного спорного момента: самого процесса дегустации коньяка.
С чем пить и как пить коньяк?
Как правильно пить коньяк? Казалось бы, сложностей здесь возникнуть не может. Однако есть несколько нюансов, от которых напрямую зависит, как именно раскроется для вас коньяк. Подавать напиток комнатной температуры следует в бокале «снифтер» или «тюльпан», причем практически на дне. Бокал следует немного погреть в руках, а пить коньяк рекомендуется небольшими глотками, слегка задерживая во рту. И конечно, не забудьте сначала насладиться ароматом напитка.
На вопрос «С чем пьют коньяк» настоящие ценители однозначно ответят «Ни с чем». Этот благородный напиток, особенно коньяк КВВК, и тем более старый коньяк, совершенен сам по себе, его вкус ничем не стоит перебивать.
В чем разница между коньяком КВВК и XO?
Если коньяк КВВК имеет выдержку не менее 8 лет, то коньяк XO – больше? Или меньше? На самом деле тут ключевая разница заключается не только в возрасте, а и в производителе.
Все просто: классификация на латинице (VS, VSOP, XO) используется европейскими брендами, маркировка кириллицей (КВ, КВВК, КС, ОС) принята на постсоветском пространстве.
- Коньяк XO примерно можно сравнить с «Очень Старым» и имеет два конкретных возраста: от 10 и от 12 лет. Такие коньяки часто становятся «лицом» бренда.
- Коньяк КВВК (выдержанный высшего качества) имеет выдержку от 8 до 10 лет и крепость 43-45%. В общем, сравнивать эти напитки не имеет смысла, лучше продегустировать их и оценить достоинства хороших коньяков из каждой категории по отдельности.
А в нашей подборке вы найдете превосходные образцы коньяков восьми – и десятилетней выдержки.
Какими бывают 8-летние и 10-летние коньяки?
Коньяк 8 лет Кубань КВВК, Новокубанский
Цена на сайте Vinotheque.ru – 1 834 ₽
Цена на Krasnostop – 2 450 ₽
Цена на Winestyle – 3 151 ₽
Достойнейший продукт Новокубанского коньячного завода. Этот коньяк КВВК за 8 лет выдержки несомненно раскрыл свои самые лучшие свойства. Янтарный цвет приобрел особую насыщенность, обогатившись оттенками красного дерева. Аромат коньяка достаточно яркий, но сбалансированный: цветочные и ванильные ноты уравновешены нюансами сухофруктов и шоколада. Вкус согреет тонами груши, инжира, ванили, акации и жасмина. Идеальный вариант для неспешной и вдумчивой дегустации. Примечательно, что рецептура данного напитка была создана еще в 1976 году. Такой коньяк однозначно стоит изучить.
- Цвет – янтарный с оттенками красного дерева
- Аромат – сухофрукты, шоколад, цветочно-ванильные ноты
- Вкус – оттенки груши, инжира, акации, жасмина, ванили
- Гастрономия – в качестве дижестива или в компании с кофе, сигарой, сырами.
Коньяк Армянский, Аракс 10 лет
Цена на сайте Vinotheque.ru – 1 759 ₽
Цена на Alcoplaza – 2 205 ₽
Цена на Cigarpro – 2 205 ₽
Предпочитаете классику и ни на что не променяете характерный терпкий вкус коньяка? Тогда вы по достоинству оцените данный армянский коньяк, созданный из автохтонных сортов винограда. Традиционная терпкость в аромате оттенена пряными и фруктовыми нотами. Эту же линию продолжает и вкус коньяка, обволакивая при этом мягкостью и теплотой. В послевкусии пряные ноты продолжатся, сначала усиливаясь, а затем тонко напоминая о себе. Как правильно пить коньяк 10 летней выдержки? Лучше предоставить ему сцену для сольного выступления, ничем не тревожа чистый вкус настоящего коньяка.
- Цвет – золотисто-янтарный
- Аромат – терпкий, фруктово-пряный
- Вкус – приятно-терпкий, с теплыми пряными нотами
- Гастрономия – в чистом виде, а также с кофе или сигарой
Коньяк Армянский Ануш 8 лет
Цена на сайте Vinotheque.ru – 686 ₽
Цена на Cigarpro – 735 ₽
Цена на Lavkabahusa – 729 ₽
«Приятный, душистый, сладкий» – так переводится с армянского языка слово «ануш». И именно такими эпитетами можно описать одноименный армянский коньяк. Использованные при его создании сорта винограда кангун, кахет, мсхали подарили напитку изысканность и ненавязчивые фруктовые нюансы. А восьмилетняя выдержка сбалансировала эту сладость, дополнив ее характерной пряностью и легкой терпкостью. Аромат коньяка насыщен цветочными, пряными нотами, в отдалении угадываются ореховые и хлебные нюансы. Во вкусе сначала ненавязчиво чувствуется шоколад и миндаль, которые затем сменяются оттенками сухофруктов и едва уловимыми кофейными тонами в послевкусии.
- Цвет – янтарный
- Аромат – цветочные, пряные, ореховые и хлебные ноты
- Вкус – оттенки шоколада, миндаля, сухофруктов и кофе
- Гастрономия – идеален в качестве дижестива.
Коньяк Дудук Армянский 10 лет
Цена на сайте Vinotheque.ru – 1 790 ₽
Цена на Cognacpro – 2 470 ₽
Цена на Alcoplaza – 2 470 ₽
Однажды услышав чарующую мелодию армянского дудука, невозможно остаться равнодушным. Однажды попробовав этот коньяк – тоже. Его вкус раскрывается в каждой капле, как музыка в нотах. Начиная свою песню с нюансов специй и ванили, он раскрывается фруктово-пряной тональностью, достигает кульминации в благородных мотивах старой кожи и дуба, и звучит в послевкусии легкой интонацией трав.
Лучшие мастера компании Веди-Алко не только тщательно продумали и разработали рецептуру данного коньяка, но и создали целую линейку купажей марки Дудук. В ней собраны как молодые, так и выдержанные образцы. Конечно, настоящая гордость производителя – марочные коньяки с выдержкой от 7 до 20 лет. Коньяк Дудук – это воплощенная идея самой сути армянского коньяка с его многолетними традициями и народным своеобразием.
- Цвет – янтарно-золотистый
- Аромат – древесные тона и оттенки сухофруктов
- Вкус – фруктово-пряные, ванильные оттенки, нюансы специй, старой кожи и дуба
- Гастрономия – в чистом виде, в сочетании с кофе или сырами
Коньяк грузинский, Руставели XO
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 036 ₽
Цена на Winecantina – 4 137 ₽
Цена на Winestyle – 4 221 ₽
Великолепный коньяк XO от грузинского производителя Хванчкара – это напиток, который можно узнать с закрытыми глазами. Особая мягкость в сочетании с «мужским» благородством – вот его отличительные черты. Аромат обволакивает нежными ванильными и цветочными тонами с приятными оттенками сухофруктов. Бархатистый вкус коньяка удивляет гармоничным сочетанием фруктовых и древесных составляющих, баланс которых выверен просто идеально. Производство коньяка Руставели выстроено по традиционной технологии с использованием как собственных, так и закупленных сортов винограда. Примечательно, что каждый этап изготовления напитка находится под контролем одного из самых опытных грузинских специалистов Мираба Микашавидзе.
- Цвет – золотисто-янтарный
- Аромат – ванильные, цветочные ноты, сухофрукты
- Вкус – бархатистый, маслянистый, с фруктово-древесной тональностью
- Гастрономия – хороший дижестив или пара к шоколаду, сухофруктам, кофе
Поводя итоги, смело можно сказать, что хороший на отечественном рынке коньяк, бесспорно, сможет посостязаться с некоторыми зарубежными марками. Но нужно ли ему это? Зачем повторять, когда можно стать неповторимым, не так ли?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!
