Шафран
Шафран – одна из самых дорогих в мире специй, ведь его цена может достигать $5 000 долларов за 1 кг. Такая высокая стоимость объясняется сложностью его производства: для получения 1 кг шафрана требуется собрать около 200 тыс. цветков крокуса, что делается исключительно вручную. Эта пряность выращивается в нескольких странах, включая Иран, Грецию, Марокко и Испанию. Уникальный вкус, аромат и насыщенный золотистый цвет шафрана сделали его незаменимым ингредиентом во многих блюдах по всему миру.
Ваниль
Ваниль также является одной из самых дорогих специй в мире. Сегодня 1 кг этой пряности стоит примерно $600. Высокий ценник обусловлен трудоемким процессом выращивания и сбора ванильных бобов. Ванильные орхидеи выращиваются в тропическом климате (на Мадагаскаре, в Индонезии и Мексике). Цветы опыляются только вручную, а затем собранные бобы проходят длительный процесс ферментации и сушки. Ваниль известна своим сладким, богатым ароматом и вкусом, что делает ее неотъемлемым ингредиентом в приготовлении кондитерских изделий.
Кардамон
Кардамон, известный как король специй, также поражает высокой ценой: за 100 г этой пряности сегодня просят около $30. Впрочем, ничего удивительно в этом нет, если учесть довольно узкий ареал произрастания кардамона (Индия, Гватемала и Шри-Ланка), а также трудоемкий процесс производства из него специи.Кардамон обладает ярко выраженным ароматом с цитрусовыми нотами и слегка острым, но при этом пряным вкусом. Его часто используют в восточных блюдах, выпечке, а также для приготовления чая и кофе.
Махлеб
В списке самых дорогих специй планеты оказался и популярный на Ближнем Востоке махлеб. Сегодня 1 кг этой пряности обойдется в $100. Махлеб производят из крошечных семян, добываемых из небольших косточек вишен, чем и объясняется его высокая стоимость: для получения значительного количества специи требуется обработка большого числа ягод. Махлеб обладает нежным ароматом с нотами миндаля, поэтому его часто добавляют в выпечку, особенно в пасхальные куличи. Также он используется для придания изысканного вкуса мясным блюдам и соусам.
Корица
Корица – известная и любимая многими специя, однако ее самые качественные сорта могут стоить около $30 за 1 кг. Цена зависит от типа корицы, самой ценной считается цейлонская, которая славится более тонким и сложным вкусом по сравнению с широко распространенным и дешевым сортом кассия. Цейлонская корица получается из внутренней коры молодых ветвей коричного дерева, которое произрастает на Шри-Ланке, Мадагаскаре и в Индии. Она обладает слегка острым и одновременно сладковатым вкусом. Из-за этого корицу используют для приготовления и десертов, и мясных блюд.
