Для многих семей Пасха – главный праздник в году. Для тех, кто следует принципам чистого питания и избирателен в рационе, предлагаем проверенные рецепты. От health-коуча Инны Орловой - кулич без глютена, сахара, яиц, молочных продуктов. А также экологичные методы окрашивания пасхальных яиц от Нины Спиридоновой из учебного центра «Обитель».
Веган-кулич
Рецепт Инны Орловой, автора проекта Женское метаболическое здоровье
Для кулича:
- 80 г цельнозерновой рисовой муки
- 40 г крахмала - тапиоки/ кукурузного/ картофельного
- 120 г молотого миндаля или миндальной муки
- 8 г разрыхлителя
- 1 ч.л соды
- 160 мл миндального молока
- Щепотка соли
- 95 г сиропа топинамбура/ кленового
- 6 мл яблочного уксуса
- 40 г растопленного кокосового масла
- 50 г изюма
- 80 г грецкого ореха
Приготовление:
- Перемешайте в большой миске миндальное молоко и яблочный уксус, оставьте на 10 минут.
- Добавьте к смеси растопленное кокосовое масло, молотый миндаль или миндальную муку, сироп, хорошо перемешайте.
- В другой миске просейте рисовую муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль.
- Затем всыпьте все сухие ингредиенты в жидкие.
- Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
- Добавьте в тесто сухофрукты и орехи, перемешайте.
- Перелейте тесто в смазанную форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 С духовку на 45-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
- Обязательно полностью охладите кулич перед тем, как достать из формы и нарезать.
Для белой глазури:
- 135 г архата (фрукт Будды)
- 1 ст.л коксовых сливок
- 25 г растопленного кокосового масла
- 1 ч.л цедры лимона
- 1 ч.л экстракта ванили
- 40 г меда/ сиропа топинамбура или кленового сиропа
Приготовление:
- Измельчите архат в пудру, смешайте в блендере до однородной массы с остальными компонентами комнатной температуры.
- Оставьте глазурь на 7-10 минут для загустения. Покройте глазурью остывший кулич.
Эко-краски для пасхальных яиц
Рецепты Нины Спиридоновой, продакт-менеджера учебного центра «Обитель»
Можно найти пищевые красители и наклейки для яиц, раскрасить их акриловыми красками или украсить поталью. Но зачастую хочется более экологичных методов окрашивания, к тому же это очень увлекательный процесс — та ещё кухонная магия.
Нам понадобятся:
- Вода – за исключением случаев отваривания в соке.
- «Краситель»
- 9% уксус для «закрепления» краски – добавляем 1 ст.л. ко всем «красителям».
- Масло для придания блеска яйцам
Какие цвета и как получить
Коричневый цвет мы получим, перемолов в кофемолке зерновой кофе и отварив его вместе с яйцами. Чем больше кофе^ тем насыщеннее цвет. Если хочется получить более рыжий оттенок^ добавляем в воду вместо кофе луковую шелуху.
Оттенки розового цвета получим, замочив яйца на 3 часа в свекольном соке. Чем меньше его концентрация, тем более светлый оттенок в итоге получится.
Оранжевый цвет можно получить, отварив яйца в соке моркови.
Разные оттенки зелёного получатся, если использовать сок шпината вместо воды при варке, а также если добавить в воду к яйцам крапиву (можно сухую), кожуру зелёных яблок, лист шпината или брокколи.
Голубой или синий. Нарезать синюю капусту (2 шт.), замочить и оставить с яйцами на 2 часа. Ещё эти оттенки можно получить, добавив в воду при варке голубику, или синюю капусту, или ягоды черники.
Жёлтые оттенки получаются при добавлении в воду молотой куркумы или паприки, апельсиновой кожуры или ботвы моркови.
Хотите получить «космические» яйца?
Попробуйте при варке добавить в воду каркадэ. Получается нежно-фиолетовый оттенок, с космическими (или мраморными) разводами. А если оставить яйца на ночь в отваре каркадэ, то цвет будет насыщеннее – ближе к тёмно-фиолетовому, иногда почти чёрному. В этом случае без уксуса и с ним тоже будут получаться разные оттенки.
Как ещё можно украсить яйца
• Покрасить перепелиные яйца. Их любят дети, они красивы сами по себе. Если хочется разнообразить их цветовую гамму, используем куркуму или свёклу - получатся жёлтые или розовые яйца в коричневое пятнышко.
• Добавить светлые ромбики при окрашивании можно, поместив яйца в «кокон» из сеточки, плотно прилегающий к скорлупе. И уже в этом коконе помещать в краситель.
• Добавить растительную тематику, аккуратно приложив части растений к яйцам и закрепить нитью. Полосы от нити тоже будут видны. Ещё вариант — прикрепить травы очень мелкой сеточкой (по типу капрона), тогда окраска будет равномернее, а места, где были прикреплены растения будут больше выделяться на её фоне.
Удачных экспериментов и яркой Пасхи!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом. Нравятся наши тексты? Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен.
