Дорогие мои читательницы и зрительницы, скорее всего эта статья будет полезна для женской аудитории. Но возможно и мужчинам. Напишите потом в комментариях.
Этот рецепт кексов появился в моей копилке 3 года назад и прижился. В то время я снижала вес на низкоуглеводном питании. Добилась результата. Но вот десертов , выпечки избегала. И на удержании веса стала аккуратно и без фанатизма пробовать готовить выпечку, которая бы не вернула меня в прошлое.
Творожно-кокосовые кексы — нежные, ароматные и такие простые, что приготовить их сможет каждая из нас, даже если времени в обрез. Моя версия — с сахарозаменителем, чтобы поддерживать себя в форме. Но я знаю, что многие любят классику с сахаром. Поэтому в статье будет два варианта: мой "легкий" рецепт и адаптированный классический — для тех, кто хочет побаловать себя без строгих ограничений. Готовим быстро, едим с удовольствием и не переживаем за лишние калории или часы у плиты. Давайте начинать.✌
Мой "легкий" рецепт: для тех, кто следит за питанием
Рецепт без сахара, но поверьте, вкус от этого не страдает. Сахарозаменитель можно подобрать по своему вкусу — я беру тот, что без лишнего привкуса ( фитпарад или эритрит)
Ингредиенты:
- 6 ст. л. кокосовой стружки (выбирайте несладкую, чтобы контролировать вкус)
- 2 ст. л. кукурузного крахмала (или кукурузной/рисовой муки — что есть под рукой). Иногда я варьировала - брала и кукурузный крахмал и рисовую муку в равных пропорциях.
- 200 г творога (лучше 5% если ПП , 9% жирности, если на низкоуглеводном, он не слишком сухой и не слишком жидкий)
- 2 яйца
- 1 ст. л. сметаны (или 1–2 ст. л. кефира/ряженки — для сочности) Опять же исходя из того что есть в холодильнике. йогурт без добавок типа греческого тоже подойдёт.
- Сахарозаменитель по вкусу (у меня уходит примерно эквивалент 2–3 ч. л. сахара)
- Щепотка соли и немного ванилина (для аромата)
- 1 ч. л. разрыхлителя (без горки)
Как готовить:
- Смешиваем все в одной миске: творог разминаем вилкой, добавляем яйца, сметану, кокосовую стружку, крахмал, соль, ванилин, сахарозаменитель и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности — тесто получится чуть густоватым, но не плотным.
- Раскладываем массу по силиконовым формочкам (у меня выходит 6–8 кексов среднего размера). Если формочек нет, берите любую подходящую форму, только слегка смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут. Проверяем шпажкой: если сухая — кексы готовы.
- Даем им немного остыть под чистой салфеткой или полотенцем — так они останутся мягкими.
Результат: Легкие, ароматные кексы с приятной кокосовой ноткой. Идеально с чашкой чая или кофе без сахара!
Что мне Больше всего нравится, так это цвет. Снаружи они такие румяные, а внутри беленькие , мягкие. Честно говоря, в этом рецепте я никогда не использовала пшеничную муку, поэтому не знаю какой будет результат без рисовой муки или крахмала.
Классический рецепт: для уюта и удовольствия
Если вы не на строгой диете и хочется классического вкуса, вот адаптированный вариант. Сахара немного, чтобы тесто не "поплыло", но достаточно для сладости.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. кокосовой стружки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
- 200 г творога
- 2 яйца
- 1 ст. л. сметаны (или 1–2 ст. л. кефира/ряженки)
- 2–3 ст. л. сахара (не больше, иначе тесто станет слишком жидким)
- Щепотка соли и ванилин
- 1 ч. л. разрыхлителя
Как готовить:
Всё то же самое: смешиваем, раскладываем по формочкам, печем при 180 °C 20–25 минут. Остужаем под салфеткой и наслаждаемся.
Результат: Чуть более сладкие и такие же нежные кексы. Сахар добавляет карамельную нотку, которая так радует душу.
Полезные советы для вас
- Формочки: Если у вас разные по размеру, регулируйте количество теста. Главное — заполнять их не до краев, а примерно на 2/3, чтобы кексы поднялись.
- Творог: Если он зернистый, можно пробить блендером для гладкости, но мне нравится и так — получается интересная текстура. Я как правило беру обычный в пачках.
- Духовка: У всех она печет по-разному, так что поглядывайте на кексы после 20 минут.
- Добавки: Хотите разнообразия? Бросьте горсть ягод или пару кусочков горького шоколада в тесто — будет ещё вкуснее.
Кому понравятся эти рецепты кексов
- Нет времени Этот рецепт — ваш выход: 5 минут на подготовку, и духовка сделает всё за вас.
- Боитесь за фигуру "Легкий" вариант не добавит лишнего, а удовольствия — море.
- Хочется уюта Классическая версия согреет душу без чувства вины.
Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый. А может, приготовите сразу два — для себя и для семьи? Делитесь впечатлениями, я буду рада узнать, как вам! Приятного аппетита и хорошего настроения! 🥥🌴
Поделитесь этой статьёй с подругами.🌹
В моём Дзен есть небольшая подборка нескучных рецептов для снижения и удержания веса. Возможно, в ней вы найдёте для себя идеи. Не обязательно повторять. Берите рецепт и готовьте под своё меню и стиль питания.
Если вы ностальгируете по старым добрым временам, отмечаете Пасху, вам понравится моя статья с классическим рецептом Кулича и оригинальными фото из старой советской энциклопедии.
На канале вы найдёте простые пошаговые рецепты домашней кухни, которые сэкономят ваше время в статьях и в видео. Рекомендую подписаться, чтобы не попустить новые рецепты и статьи для души и отдыха.
Благодарю вас за обратную связь, добрый комментарий, лайк этой статье🥰🙏🌹
