Вы думаете, что омлет и фарш — это банально? А вот французы сделали из них настоящий шедевр! 😍 Бризоль — это не просто еда, а блюдо, которое выглядит как ресторанное, но готовится всего за 30 минут. Сочный фарш, нежный яичный блинчик, расплавленный сыр и пикантные специи — результат превзойдёт все ожидания.
Это идеальный вариант для:
✔️ Вкусного завтрака, который зарядит энергией.
✔️ Сытного ужина, который удивит домочадцев.
✔️ Закуски для гостей — эффектной, но быстрой.
Готовы порадовать себя настоящей французской классикой? Тогда приступаем.
Дочитайте статью до конца. Там варианты приготовления и полезные советы. Перешлите этот рецепт своим подругам или начинающим хозяйкам.
Что нам понадобится
На 6 порций — хватит и себе, и гостям, и на добавку, и взять с собой на работу. Если количество порций меньше , сокращайте ингредиенты
Для блинчиков:
🥚 Яйца куриные — 6 шт.
🥛 Молоко — 80 мл
Масло сливочное — 60 г (для жарки, не жадничаем!)
🌿 Приправа «Прованские травы» — ¼ ч.л. (для французского настроения) Или любые другие смеси трав по вкусу.
🌶️ Перец чёрный молотый — по вкусу
🧂 Соль — щепотка
Для фарша:
🍖 Домашний смешанный фарш (свинина + говядина) — 400 г
Альтернатива: попробуйте куриный фарш — легче, нежнее и чуть менее калорийно!
Для начинки:
🧀 Сыр твёрдый — 150 г (берите чеддер, пармезан или даже сулугуни. российский)
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🌱 Базилик свежий — 2 веточки
🌿 Кинза — 2 веточки
🍅 Помидор — 1 крупный (или 2 средних)
🌶️ Перец чёрный молотый — по вкусу
🧂 Соль — на ваш вкус
Готовим бризоль: пошаговый рецепт
🍳 Шаг 1: Фарш
Берём наш домашний смешанный фарш (свино-говяжий — это классика, от которой слюнки текут) и добавляем специи: соль, чёрный перец и прованские травы. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался ароматом.
Совет: Если хочется лёгкости, замените на куриный фарш — он нежный, как весенний ветерок, и готовится быстрее!
🍲 Шаг 2: Лепим шарики
Делим фарш на 6 равных частей и катаем шарики. Руки лучше смочить тёплой водой — так фарш не липнет, а вы не ругаетесь на весь мир.
🥚 Шаг 3: Омлетная основа
Разбиваем яйца в миску, слегка взбиваем вилкой (венчик тоже сойдёт, если вы эстет). Добавляем молоко, соль, перец и мешаем до однородности. Это будет наша «французская подушка» для фарша!
🧀 Шаг 4: Начинка с душой
Натираем сыр на крупной тёрке. Твёрдый — для насыщенности, плавкий — для тягучести. Выбор за вами! Чеснок давим прессом (или ножом, если вы ниндзя), зелень (базилик и кинзу) мелко шинкуем. Смешиваем всё в мисочке — аромат уже сносит крышу!
🍅 Шаг 5: Помидорный акцент
Выбираем спелый, мясистый помидор (чтобы не утопить начинку в соке) и режем брусочками. Нет крупного? Берите два маленьких — главное, не мельчить!
📏 Шаг 6: Фарш в лепёшку
Кладём шарик фарша между двумя листами пищевой плёнки и раскатываем скалкой (или разминаем руками) в тонкую лепёшку. Это наш будущий мясной слой — тонкий, но с характером.
🔥 Шаг 7: Жарим основу
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, вливаем 1/6 яичной смеси. Даём омлету чуть схватиться (не спим, он быстрый!). Снимаем плёнку с лепёшки фарша и аккуратно кладём её поверх омлета.
🍳 Шаг 8: Две стороны медали
Жарим на среднем огне: сначала омлет до золотистости (он сам отскочит от сковороды), потом переворачиваем и готовим фарш 5-8 минут на тихом огне. Можно накрыть крышкой, чтобы мясо пропеклось без сюрпризов.
🧀 Шаг 9: Собираем шедевр
Готовый бризоль перекладываем на тарелку (омлетом вниз). На одну половину — сырная начинка, сверху — помидорные брусочки. Накрываем второй половиной, слегка прижимаем лопаткой и ждём 15 секунд — сыр начнёт таять, а вы — облизываться!
Помидоры можно не добавлять внутрь, а положить рядом на тарелку. С начинками и подачей можно и нужно экспериментировать. Здесь вы творец на своей кухне)
🍽️ Шаг 10: Подаём с шиком
Повторяем всё для остальных 5 порций. Начинку кладём сразу, пока бризоль горячий — так сыр превращается в тягучий восторг. Выкладываем на блюдо и зовём всех к столу! Или уменьшите количество ингредиентов по числу едоков.
Полезные фишки и советы
✨ Меняем начинку: Овощи (огурец, перец), грибы или даже консервированная кукуруза — экспериментируйте!
🍶 Соус в деле: Сметана, чесночный соус или даже острый кетчуп — бризоль любит разнообразие.
⏳ Лайфхак: Фарш прилипает к рукам? Держите рядом мисочку с водой — и никаких проблем!
🔥 Альтернатива: Жарьте яичный блинчик отдельно, кладите фарш и начинку, сворачивайте рулетом. Смажьте соусом, посыпьте сыром и запекайте 30-40 минут при 180 °С — ресторанный уровень дома!