Специалисты Тульского Роспотребнадзора опубликовали памятку с правилами, которые нужно соблюдать в новогодние праздники, чтобы избежать пищевого отравления.
Так, они обратили внимание читателей на то, что чаще всего отравление происходит из-за многокомпонентных салатов, заправленных майонезом и сметаной, кондитерских изделий с кремом, изделий из рубленного мяса и рыбы, шаурмы, студня.
Микробное загрязнение пищевых продуктов и готовых блюд чаще всего происходит из-за недостаточной тепловой обработки продуктов, нарушения температуры и сроков хранения продуктов, совместного транспортирования, хранения, обработки и отпуска готовых и сырых продуктов; нарушения правил личной гигиены.
Высокочастотными также считаются пищевые отравления у людей, употребивших в пищу мясо и мясные продукты; рыбу и морепродукты; молоко и молочные продукты; кондитерские изделия с кремом.
Ботулизм – это одно из самых тяжелых пищевых отравлений, возникающее в результате употребления пищи, содержащий ботулотоксин. Поэтому без должной стерилизации нельзя есть грибные и овощные консервы, а также колбасу, вяленую, копченую и соленую рыбу, морепродукты.
Чтобы предупредить пищевое отравление, необходимо соблюдать следующие правила:
1. Нельзя покупать продукты в местах несанкционированной торговли у подозрительных продавцов.
2. Необходимо обращать внимание на срок годности и условия хранения продуктов.
3. Хранить сырую и готовую к употреблению продукцию отдельно.
4. Тщательно промывать овощи, фрукты, ягоды и зелень.
5. Нельзя приобретать консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки, а также продукты с нарушением целостности упаковки и без ярлыков.
6. Необходимо всегда мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией.
7. Обязательно нужно регулярно мыть все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для готовки.
8. Необходимо готовить салаты и изделия из рубленного мяса и рыбы в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток.
9. Готовые салаты при комнатной температуре хранятся не более 2-х часов.
10. Запрещается смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.
