В ноябре 2023 года ездил в командировку в славный город Киров, где я открыл для себя что-то новое в домашнем самогоноварении. Последние лет 5 я гоню самогон и периодически делаю настойки на натуральных ингредиентах (ягоды, фрукты, дуб). Особо котирую вишнёвку - один из самых любимых моих напитков. Крепость продукта я всегда старался держать в районе 40%.
Когда в неформальной встрече встретились с партнёром, то он меня угостил своими настойками. Причём алкогольную основу он использует не 40-45%, а в районе 25%. То есть на выходе получается напиток ~20% крепости. В качестве ингредиентов - свежие и замороженные ягоды/фрукты, специи и готовые наборы для настаивания от разных производителей.
Сказать, что мне понравились эти напитки - это просто ничего не сказать. Я офигел!
При чём здесь «принципиально новый» подход? Это же наливки!
По сути, всё именно так. Наливка - это фруктово-ягодная настойка с крепостью в районе 20%. Только в качестве ингредиентов дополнительно могут использоваться различные специи, травы и прочие интересные штуки.
Настаивание проходит под крышкой ВАКС около 7 дней. Если используются цитрусовые, то после 3 дней под ВАКС'ом они оттуда вынимаются, а остальные ингредиенты продолжают настаивание. После этого проходит фильтрация через вакуумное устройство (шприц, ватные диски и трубочки). Готовый напиток разливается по бутылкам и отправляется на отдых (чем больше - чем лучше).
Самое интересное в способе употребления. Настойка пьётся не рюмками, а разливается в стаканы типа Рокс (для виски), буквально по 100 мл, после чего пьётся без запивки. По глоточку, смакуя, под разговоры.
Насколько я не любитель травяных настоек, но даже мне наливки с тмином, мускатным орехом и гвоздикой очень зашли. Самые лучшие - это грушевый кальвадос, хохот шамана и цитрусовая (по-моему, это был грейпфрут).
Про важность алкогольной основы
По иронии судьбы партнёр тоже является счастливым обладателем самогонного аппарата Люкссталь 8М (https://luxstahl.com). По моим ощущениям продукт у него получается даже чище, чем у меня, хотя гоним на одинаковых сборках и с идентичными скоростями (около 2 литров спирта 96,6% в час).
Глубоко убежден, что при использовании менее очищенного продукта вкус и запах этих напитков был бы значительно хуже. Также немаловажную роль играет вода, для получения алкогольной основы ~25% её нужно добавить почти 70%.
На здоровье - не экономим! Стараемся максимально эффективно отбирать хвосты, вовремя отсекать хвосты и не жадничать.
Мой опыт с этикетками на бутылки
Для более эстетичной подачи можно сделать наклейки с собственным логотипом и названием, после чего приклеить их к бутылкам. Мне верстка макета обошлась в 1500 рублей, а сами наклейки по цене ~20 рублей за штуку. Я их делал уже два тиража примерно по 100-200 штук (не помню уже).
В этом случае у вас получается алкоголь собственного производства, который вы настояли на уникальном наборе ягод, фруктов или специй. Плюсом вы разлили напиток по бутылкам с собственной этикеткой. Такая бутылочка украсит абсолютно любой стол.
Просто пить водку по 300 рублей - это, конечно, интересно. Но гораздо веселее поставить на стол что-то уникальное, крафтовое и сделанное своими руками. Именно поэтому мы продвигаем именно качественное самогоноварение: чистейший алкоголь на Люкссталь 8М, красивая подача с собственной этикеткой и умеренное потребление. Цените натуральное!
