Простой ужин из свинины готовится практически без вашего участия в духовке. В рецепте используется хорошо сбалансированное сочетание сладких, соленых и острых вкусов, а яблоки наполняют еду легким фруктовым ароматом. В результате вы получите ароматное мясо, которое насытит вас и согреет.
4 порции
Общее время приготовления: 1 час 50 минут
Ингредиенты
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки черной патоки*
*Можете заменить медом, темно-коричневым сахаром (мусковадо*) или кленовым сиропом
*Подробнее об ингредиенте читайте в публикации:
1,5 столовые ложки китайского смеси пяти специй*
*Можете сделать самостоятельно, для этого смешайте:
-1 ст. л. молотой корицы (в идеале китайской корицы кассии),
-2 ст. л. семян фенхеля,
-1 ст. л. сычуаньского перца горошком,
-1 ч. л. гвоздики,
-4 звездочки аниса,
-1 столовая ложка молотого имбиря.
Обжарьте специи на сковороде до появления характерного приятного аромата и измельчите в блендере или мельнице, после чего храните в герметичном контейнере.
*Существует несколько вариаций приправы с разными компонентами, которых не всегда бывает пять (как в этом рецепте).
1 чайная ложка копченой* или морской соли
*Возможно, вы также захотите прочесть:
1,2-1,4 кг свиных ребрышек, желательно целым пластом
1 небольшой кочан красной капусты (около 900 г) – нашинкуйте
2 яблока фуджи* – срежьте кожуру и нарежьте кубиками со стороной в 12 мм
*Если хотите, замените другими кисло-сладкими яблоками.
6–8 стеблей зеленого лука – нарежьте
¼ стакана сушеной несладкой вишни (по желанию)
¼ стакана яблочного уксуса
¼ стакана топленого масла или сала (тоже топленого)
½ столовой ложки морской соли
Специальное оборудование
6-литровая жаровня или большая кастрюля с крышкой*
*Выберите такую посуду, в которой можно готовить пищу в духовке. Либо вы можете использовать глубокую форму для запекания и плотно закрыть ее фольгой.
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 205°С (в режиме конвекции – до 185°С).
2) Приготовьте маринад в средней миске, смешав горчицу, патоку, порошок пяти специй и соль.
3) Обсушите ребра бумажными полотенцами, удалите мембрану и разрежьте на две половинки. Выложите мясо на блюдо и натрите с обеих сторон маринадом.
4) В жаровне смешайте капусту, яблоки, зеленый лук, вишню, яблочный уксус, топленое масло и соль.
5) Выложите ребрышки поверх овощей мясистой стороной вверх, накройте крышкой и запекайте в течение часа.
6) Снимите крышку (будьте осторожны, чтобы пар не обжег вас) и включите в духовом шкафу режим гриль или верхний нагрев (установите температуру в 240-260°С). Дайте мясу хорошенько запечься в течение 10 минут. Достаньте свинину из духовки, оставьте отдохнуть в течение 10 минут, а потом подавайте на стол.
Хранение
В герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней и в морозилке до 3-х месяцев.
Прекрасно сочетается с:
Подходящие гарниры хранятся рубрике:
Другие блюда из свинины вы найдете в подборке:
Возможно, вас также заинтересуют материалы:
Приятного аппетита!
Что вы чаще выбираете для ужинов или обедов: свинину, говядину или птицу?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.