Котлеты по-киевски — это классическое украинское блюдо, в основе которого лежит куриное филе, начиненное маслом и зеленью. Вот базовый рецепт:
Ингредиенты:
- 4 куриных филе (около 150-200 г каждое)
- 100 г сливочного масла
- 2-3 стебля зеленого лука или укропа
- 2 яйца
- Мука, соль, перец (для обвала)
- Панировочные сухари или мука, яйца, сухари (для панировки)
- Растительное масло для жарки
Инструкции:
- Подготовьте филе: разрежьте каждую куриную грудку вдоль (но не до конца), чтобы получился "карман". Осторожно отбейте мясо, чтобы оно стало плоским, но не слишком тонким.
- Разрежьте сливочное масло на тонкие пластинки и нарежьте зелень (укроп или зеленый лук) мелко.
- Положите по 1-2 ломтика масла и немного зелени в каждый "карман" в филе. Закройте филе, чтобы масло и зелень были внутри.
- Приготовьте три миски для панировки: первая с мукой и приправами, вторая с яйцами (их нужно взбить), третья с панировочными сухарями или мукой.
- Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмакните в яйцо и на последок обваляйте в панировочных сухарях или муке.
- Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла для жарки. Положите котлеты на сковороду и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (это займет около 5-7 минут с каждой стороны).
- Когда котлеты будут готовы, убедитесь, что масло полностью вытекло, и переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Подавайте котлеты по-киевски горячими, они будут сочными и ароматными. Приятного аппетита!
