Хотя чайная церемония зародилась в Китае, именно благодаря Японии она приобрела особый колорит и стала известна во всем мире*. Приготовление напитка возведено в ранг искусства: перед гостем разворачивается молчаливая пантомима с плавностью движений, внутренним ритмом и музыкой осторожных касаний посуды и шелеста дорогих тканей.
*Есть поговорка, что “чайная церемония в Китае – это много чая и мало церемоний, а в Японии – много церемоний и мало чая”.
Японское название чайной церемонии — садо — можно дословно перевести как «путь чая». Это действо является частью масштабного понятия «омотенаси», которое обозначает заботу о гостях всем сердцем.
Чайная церемония считается одним из трех классических искусств японской утонченности и, наряду с использованием благовоний кодо и составлением букетов кадо, восходит к дзен-буддизму.
Во время своего путешествия по Китаю японский монах Эйчу соприкоснулся с тясячелетней культурой употребления чая, процветавшей в этой стране. Вернувшись домой в 815 году, он привез на родину чайные листья и знание, как их заваривать. Монах лично приготовил* сенчу для императора Сага**. Напиток настолько впечатлил правителя, что уже в следующем году по его приказу начали возделывать чайные плантации в регионе Кинки на западе Японии.
*Стиль, в котором готовили чай в то время в Китае, назывался данча (団茶): спресованные листья растирали в ступке, смешивали с другими травами и ароматными добавками и заваривали горячей водой.
**52-й император Японии, правивший с 809 по 823 годы н.э.
Следующий этап японской чайной истории также связан с именем буддийского монаха, уже другого, жившего в XII веке. Его звали Эйсай и он также побывал в Китае. Чайные традиции Китая за минувшие века претерпели изменение, и теперь напиток заваривали иначе*. Монах перенял новую традицию, а также привез с собой семена растения, из которых впоследствии вырос чай, считавшийся лучшим во всей Японии.
*Применялся стиль тенча (点茶): порошкообразный матча заливали в миске горячей водой и взбивали.
Первоначально зеленый чай использовался в религиозных ритуалах буддийских монастырей, позже он стал активно распространяться среди знати. В воинском сословии были популярны вечера, посвященные дегустации напитка (точа (闘茶). Участники события должны были угадать по вкусу чай высшего качества*, успешно справившиеся с задачей гости получали экстравагантные призы.
*В тот период элитный чай выращивали в Киото.
На заре периода Муромати* сформировалась японская эстетика, в том числе чайная церемония, а к XVI веку употребление чая стало обычным явлением среди всех слоев японского общества.
*В этот период (с 1336 по 1573 год ) ставка сегуна находилась в Муромати близ Киото.
Одной из самых известных фигур в истории японского чая и возникшей вокруг него культурной традиции стал Сен-но Рикю. Согласно его философии каждой встречей следует дорожить, потому что ее невозможно повторить полностью. Именно Сен-но Рикю определил принципы, на которых зиждилась чайная церемония: гармония, уважение, чистота и спокойствие.
Современные мастера придерживаются тех же правил, хотя существуют десятки различных школ, имеющие небольшие различия в деталях процесса.
Церемония традиционно проходит в специально построенном чайном домике (чашицу). Помещение выдержано в деревенском стиле, чему способствуют выбранные для постройки натуральные материалы. Внутри имеется встроенный очаг, полы застелены татами.
Чайный мастер использует ряд специальных приспособлений, в том числе чашу для чая (чаван), изготовленные из бамбука ложечку для сухого чая и чайный венчик (чейзен).
Описание церемонии
Хотя точные действия чайной церемонии в разных школах немного отличаются, есть несколько общих моментов. Гости снимают обувь, после чего их провожают в зал ожидания чайного домика. Хозяин приветствует вошедших молчаливым поклоном, и те следуют к каменному бассейну, чтобы совершить ритуальное очищение: вымыть руки и прополоскать рот. В помещении может находиться висящий в алькове свиток или стоять сезонная экибана, и гостям следует поделиться своими мыслями об увиденном предмете искусства, чтобы затем направится в комнату с татами.
Как только гости усаживаются в позу сэйдза (на коленях и пятках), чайный мастер начинает церемонию, тщательно и в точном порядке очищая посуду. На углях в чайнике заваривается чай, что проделывается с большим вниманием к деталям процесса. Далее готовый напиток наливается в пиалу, которая вручается в первую очередь самому почетному гостю.
Получатель немного поднимает чашу в знак уважения к чайному мастеру, слегка поворачивает, чтобы не пить с передней стороны посуды, и делает глоток, после чего произносит слова похвалы хозяину за вкус напитка и красоту пиалы, в которой он подается. Затем та же чаша вручается следующему гостю, процедура повторяется, пока каждый гость не попробует чай.
Этикет
Для проведения церемонии мастер облачается в кимоно, гости на официальных чаепитиях должны последовать его примеру, тогда как на обычных мероприятиях-демонстрациях традиционная одежда у посетителей не обязательна. Любому, кто имеет возможность стать свидетелем ритуала, стоит придерживаться сложившихся обычаев: старания будут восприняты с одобрением, а небольшие оплошности вежливо не заметят.
Затем гостям могут подать маленькие сладкие пирожные, пока хозяин готовит вторую чашку менее крепкого (разбавленного) чая для каждого гостя. В это время посетителям стоит похвалить красоту окружающей обстановки и используемой посуды. Предлагаемые во время чайной церемонии блюда обычно очень легкие и выполнены в с учетом национальных представлений об эстетике.
Чайные церемонии проводятся в ряде храмов, в традиционных японских садах, других культурных учреждениях и отелях. Особенно много возможностей принять участие в действе создано в Киото – древней столице Японии, которая до сих пор является центром традиционной культуры Японии. И хотя полноценная официальная церемония может длиться несколько часов, многие заведения предлагают сокращенные варианты, которые больше подойдут, например, иностранным гостям.
Изучение чайной церемонии
Для всех, кто желает узнать больше об этой вековой традиции, чайные школы по всей стране предлагают курсы, где учат правильно оценивать качество напитка, проводят занятия по каждому этапу действа. Такие курсы очень популярны среди молодых женщин, ведь считается, что изучение и демонстрация надлежащего этикета и эстетики церемонии являются знаком уважения, который хозяин может оказать гостям. Распространено мнение, что для овладения искусством чаепития требуется много лет, и даже мастера, посвятившие большую часть своей жизни ее тонкостям, будут настаивать, что они все еще учатся.
Еще немного терминов:
Садо — дословно «путь чая», название японской чайной церемонии
Омотенаси — гостеприимство в широком смысле слова, забота о гостях всем сердцем.
Отемаэ — искусство приготовления и подачи порошкообразного зеленого чая матча.
Чакаи — неформальные собрания, проводимые для того, чтобы оценить ритуальную подачу чая.
Чаджи — посещение чайной церемонии с формальным поводом.
Сенчадо — альтернативный и менее распространенный вариант церемонии, в котором используются чайные листья.
Возможно, вас также заинтересуют материалы:
Еще больше интересного есть в разделе:
Было бы вам интересно принять участие в чайной церемонии? А, возможно, у вас уже имеется такой опыт? Если так, то очень интересно узнать о нём подробнее.
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все изображения из открытых источников.
