Всегда ли темное пиво крепче светлого или это очередные «Пивные фантазии»? Разбираемся в новом выпуске рубрики по понедельникам.
Цвет пива никак не связан с содержанием алкоголя. При одинаковой плотности темное пиво может быть менее крепким, так как из темных солодов добывается меньше сбраживаемых сахаров, а количество алкоголя напрямую связано с количеством потреблённого дрожжами сахара.
Сам по себе цвет пива зависит от видов солода, которые используются в засыпи. Чем сильнее обжарен солод — тем темнее он будет и, соответственно, темнее будет пиво. Не влияя на содержание алкоголя, темный солод играет роль со вкусе, внося кофейные, шоколадные, ореховые и другие ноты. #пивныефантазии
