Однажды подруга предложила заехать по пути в гости к её бабушки. Времени реально не было, но я и несколько не пожалела что заехали к ней. Потому что узнала обалденный секрет румяной корочки жареной рыбы и ещё несколько хитростей. Теперь которые и я применяю у себя в кулинарии, при приготовлении рыбы.
Как много раз я жалела, что не знала об этих простых хитростях и секретах раньше!
Всегда сталкивалась с проблемой приготовления жарки рыбы, чтобы пожарить её с румяной корочкой и ещё бы без брызг.
🟢 Первый секрет - использование сухой рыбы
Бабушка сразу сказала, что прежде чем готовить рыбу она должна быть не замороженная и очень даже талая. Далее её нужно высушить с помощью бумажных полотенец. Это позволит избежать брызг при жарке и создаст румяную корочку на поверхности.
🟢 Второй секрет - использование муки
После того как рыба высохла, ее нужно обвалять в муке. Это также поможет создать хрустящую корочку и предотвратит брызги во время жарки.
Спросила её про кукурузную муку и даже про манку. Но она ответила, что всю жизнь жарит на обычной муке и всё получается отлично. Но сказала что и мои премудрости попробует🤗.
🟢 Третий секрет - правильная температура масла
Для того чтобы рыба получилась сочной внутри и хрустящей снаружи, необходимо разогреть масло до определенной температуры. Лучше всего использовать растительное масло и разогревать его до 180 градусов Цельсия.
🟢 Четвертый секрет - использование сковороды с высокими бортами
- Это поможет избежать брызг при жарке рыбы и сохранит чистоту на кухне, но это просто совет.
- Самый крутой лайфхак, когда вы ставите сковороду на сильный огонь, наливаете сразу подсолнечное масло и сразу же в холодное масло добавляете рюмочку простой воды, примерно 40 грамм. Хорошо разогреваем и выкладываем уже в панировке рыбу в сковороду.
- А также можно добавить при жарки рыбы 0.5 чайной ложки крахмала и брызг не будет.
🟢 Пятый секрет - добавление лимонного сока
После жарки рыбы, можно добавить немного свежего лимонного сока для придания более яркого вкуса и аромата.
Итак, благодаря этим хитростям и секретам, я больше не испытываю проблем с приготовлением рыбы. Теперь у меня всегда получается сочная и ароматная рыба с румяной корочкой, без лишних брызг и волнений. Я только жалею, что не знала об этих секретах раньше!
