Канадский мясной пирог туртьер является одним из символов кулинарного наследия Канады. Это блюдо, ценность которого трудно переоценить, имеет богатую историю, уходящую своими корнями в далекое прошлое.
Первое упоминание о мясных пирогах в Канаде относится к XVII веку, когда французская колония Новая Франция начала развиваться. Французские поселенцы привнесли с собой традицию готовить мясные пироги, которые стали популярными среди местного населения.
Основным ингредиентом туртьера является мясо, обычно свинина, говядина иногда его делают из трески. Мясо смешивается с различными специями, луком и зеленью. Затем начинку помещают в готовое тесто, которое может быть слоеным или песочным.
Блюдо из Квебека
Туртьер приобрел свою популярность в Квебеке благодаря французским провинциальным закусочным, известным как "cabanes à sucre" (сахарная лачуга). Эти закусочные были популярными с XVIII по XIX вв., когда фермеры и рабочие собирались вместе, чтобы отдохнуть, послушать музыку и попробовать местные блюда, включая туртьер.
Во время Великой депрессии в 1930-х годах туртьер стал особенно популярным, так как был недорогим и питательным блюдом. Сейчас туртьер является популярным блюдом и в Канаде, и за ее пределами. Он часто подается во время праздников, особенно на Рождество и Новый год.
История туртьера отражает богатую культурную французских колонистов и фермеров, которые и сейчас продолжают кулинарные традиции Квебека. Это блюдо остается важной частью культуры Канады и любимым блюдом многих людей.
Ингредиенты (тесто):
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 100 гр. сливочного масла, нарезанного на маленькие кусочки
- 1/2 чашки холодной воды
Ингредиенты (начинка):
- 500 гр. фарша (говядина, свинина или смесь)
- 1 большая луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 средних картофелины
- 2 ч. л. сушеного тимьяна
- 2 ч. л сушеного сельдерея
- Соль, перец, шафран, базилик или другие приправы
- 1 стакан говяжьего или куриного бульона
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо, взбитое
Приготовление:
1. Замесите муку и соль в миске. Добавьте нарезанное масло и вмешайте его в муку, до консистенции крупной крошки. Постепенно добавьте холодную воду и замесите тесто до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на полчасика.
2. В большой сковороде обжарьте нарезанную луковицу, сельдерей и картофель на среднем огне до мягкости. Добавьте фарш и обжарьте его до коричневого цвета. После этого добавьте сушеный тимьян, сушеную сельдерей, соль, перец и бульон. Постепенно добавляйте муку, чтобы исключить возможность образования комков. Затем готовьте начинку на низком огне, примерно 10-15 минут. Оставьте начинку настояться, пока вы готовите тесто.
3. Ставьте блюдо в духовку на 190 градусов. Располовиньте тесто на два куска. Раскатайте их примерно в 3-5 мм и положите одну половину в предварительно смазанную форму для пирога.
4. Положите начинку на тесто в форме и разровняйте ее. Закройте форму оставшейся половиной теста и аккуратно перекройте края, уберите лишнее тесто. Проколите верх пирога несколько раз вилкой, чтобы выпустить пар.
5. Смажьте пирог взбитым яйцом для придания ему золотистого цвета. Поставьте пирог в разогретую духовку и готовьте около 30-40 минут, пока корочка не приобретет золотистый оттенок.
6. Когда достанете пирог из духовки, оставьте его настояться несколько минут перед нарезкой и подачей.
Канадский мясной пирог туртьер готов! Подавайте его теплым как основное блюдо или в холодным в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Друзья, как вам понравился рецепт? Делитесь впечатлениями!
