Поговорим о лечебном зелёном чае из трав и растений, растущих в экологически чистых уголках земли.
Заготавливают травы для чая вдали от дорог, промышленных зданий. Выбирают места, где земля не обрабатывается химикатами, где чистый воздух и вода.
Для лечебного чая собирают в основном листья и цветы растений. Для сохранения полезных биологически активных веществ трав, усиливания аромата, сырье подвергается ферментации. Листья растений сначала подсушивают на свежем воздухе, затем в духовке или на открытом огне. Следующий этап, это скручивание листьев, увеличивающее продолжительность хранения чая, позволяющее регулировать извлечение эфирных масел.
Зелёный чай бывает натурально засушенный, плоский без скручивания, бывает скрученный по поперечной оси или по спирали по продольной оси.
Заваривают зелёный чай горячей водой при температуре 60-85°С в течение 1-3 минут. При заваривании нельзя ошпаривать кипятком листья зеленого чая. Чай приобретает оттенки от золотисто-коричневого до насыщенного зелёного и обладает нежным ароматом полевых цветов.
Сырье для чая хранят в стеклянных плотно закрывающихся ёмкостях или в холщевых мешочках, отдельно по сортам и названиям в сухом и темном месте, отдельно от сильно пахнущих продуктов не более одного года. Если мы смешиваем различные травы, то делаем это перед завариванием. Завариваем в глиняном, керамическом, фарфоровом или стеклянном заварном чайнике, для того, чтобы подчеркнуть природный аромат. Крышка чайника должна иметь отверстие для доступа воздуха, так как чаю при заварке необходимо дышать. Перед завариванием чайник два раза ополаскивают кипятком. После чаепития, заварочный чайник промывают и просушивают.
Продолжительность заваривания чая зависит от его качества и вида. Чай должен быть только свежезаваренный, настаивавшийся не более 10 минут. Старая заварка теряет свои полезные и вкусовые свойства.
Долив воды в чайник осуществляется в три этапа. В чайник с заваркой наливают горячей воды на 1/3 объема чайника. Настаивают 1 минуту. Затем добавляют воду до половины чайника. Настаивают ещё 1 минуту. Затем доливают воду до полного чайника и настаивают ещё 2 минуты.
После заваривания половину чая разливают по чашкам, а в чайник в последний раз доливают горячую воду.
Для чая используют различные травы и растения: кипрей (иван-чай), лист малины, черной смородины, земляники, мяты, плоды ягод и фруктов, шиповник, виноград и т.д. Применяя различные сочетания трав, цветов и плодов, мы получаем неповторимый по вкусу и свойствам чай. Можно добавлять лимон, апельсин, гвоздику.
Чай можно пить в горячем виде и охлаждённым. Экспериментируйте с рецептурой чая и подбирайте свой индивидуальный рецепт чая.
Такой чай намного вкуснее и полезнее магазинного чая.
Всем приятного чаепития и крепкого здоровья!
