Сегодня предлагаю посмотреть на хлеб как на состав из таблицы Менделеева.В составе хлеба на закваске присутствует ряд элементов из таблицы Менделеева, каждый из которых играет важную роль в процессе выпечки и придает особый вкус и аромат этому древнему и популярному продукту. Давайте рассмотрим эти элементы и их влияние на хлеб на закваске в форме житейского рассказа. Читайте следующим постом.
Солнце только-только пробивалось сквозь пелену утреннего тумана, когда бабушка Анна решила испечь свой знаменитый хлеб на закваске. Она взяла свое драгоценное наследие – старую глиняную чашу, в которой уже не одно поколение пекли хлеб, и начала собирать ингредиенты.
Первым в списке стоял водород. Бабушка Анна добавила немного воды в чашу, чтобы активировать закваску. Водород играл роль катализатора в реакции, делая закваску более активной и способной поднять тесто.
Затем она добавила кислород, который находился в воздухе. Кислород помогал закваске развиваться, создавая оптимальные условия для дрожжей, которые были следующим элементом в списке.
Бабушка Анна достала свежие дрожжи из холодильника. Дрожжи содержат углерод, водород и кислород, которые играют решающую роль в процессе брожения. Под влиянием дрожжей, закваска начала активно работать, выделяя углекислый газ и алкоголь. Углекислый газ отвечал за пузырьковую структуру хлеба, а алкоголь испарялся во время выпечки.
Следующим элементом был углерод. Он находится в муке, которую бабушка Анна добавила в чашу. Углерод обеспечивает структуру хлеба и помогает задержать углекислый газ, создавая воздушную и мягкую текстуру.
В составе хлеба также присутствует кальций, который находится в соли. Кальций способствует формированию крепкой корочки и укрепляет структуру теста.
Калий, магний и фосфор – это элементы, которые содержатся в закваске и способствуют хорошей растворимости муки, улучшают вкус и аромат хлеба.
Наконец, в составе хлеба на закваске присутствуют различные микроэлементы, такие как железо, цинк, медь и марганец. Они не только добавляют питательные вещества в хлеб, но и играют важную роль в обмене веществ в организме.
Бабушка Анна смешала все ингредиенты в чаше и начала месить тесто. Она ощущала запах свежей выпечки, который наполнил всю кухню. Все элементы из таблицы Менделеева слились воедино, чтобы создать волшебный хлеб на закваске.
И вот, наконец, хлеб был готов. Бабушка Анна вынула его из духовки и нарезала теплый, ароматный кусок. Ее внучка, Мария, с нетерпением ждала, чтобы попробовать этот волшебный хлеб. Их глаза загорелись от вкуса и аромата, который окутал всю комнату.
Таким образом, хлеб на закваске – это не только вкусный продукт, но и настоящее химическое произведение искусства. Все элементы из таблицы Менделеева, добавленные в хлеб, играют важную роль в процессе выпечки и придают ему неповторимый вкус и аромат. Этот древний продукт продолжает радовать и вдохновлять людей всех возрастов, от пожилых до молодых, своей уникальностью и вкусом.
На моём канале вы найдёте много рецептов по выпечке домашнего хлеба на закваске.
Так же предлагаю пройти мини курс по выведению закваски и испечь свой первый хлеб https://t.me/zakvasxleb_bot