Каждый практически продукт имеет свои сроки хранения или же по-другому срок годности. Срок годности – это срок, после которого мы не должны использовать и производители пользуются именно этим сроком, хотя по факту многие пряности могут сохраняться очень долго. Вы можете увидеть, что у мелко измельчённых или порошкообразных пряностей, как правило, 1 год или 1,5 года хранения.
Чем меньше частица любой специи, тем меньше его срок годности, поэтому порошкообразные специи быстрее теряют свои вкусовые свойства.
Основные условия хранения зависят от того, какая влага у продукта.
Пряности относятся к сухим. У сухих есть 2 главных момента – из-за того, что они сухие - поглощают много влаги и запаха, и имеют собственный мощный запах, как правило это эфирные масла. А эфирные масла имеют свойство выходить во внешнюю среду.
Итак, как же правильно и аккуратно хранить специи на кухне?
Основное правило хранения специй - это, конечно же, соблюдение «товарного соседства».
Чтобы запах пряности не перешёл на другие продукты, не нужно хранить эти продукты рядом.
В домашних условиях нужно найти для специй и пряностей отдельное место. Обычно хозяйки любят хранить специи в каких-то лоточках, но нужно, чтобы эти лоточки были еще и закрытыми. И лучше всего в отдельных тумбочках или в закрытых отсеках гарнитура. Во-первых, это нужно для того, чтобы запах не распространялся, а во-вторых, чтобы не попадал на специи и пряности солнечный свет.
Упаковки со специями с маленькой граммовкой, которые расходуются относительно быстро, можно хранить в одном лоточке.
Специи в пакетиках, которые мы уже открыли и начали пользоваться, вовсе НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЕ закрывать плотно, пользуясь зажимами.
На сегодняшний день производители делают упаковки из полимерных и фольгированных материалов, которые отлично справляются со своими задачами. Закрывать нужно только те пакетики, в которых есть добавки соли глютомата, которые могут впитывать в себя влагу больше, например, бульонные смеси.
Что же нужно сделать, чтобы наши любимые специи и пряности сохранили свой вкус и аромат относительно долгое время?
Самый лучший вариант – это, конечно же, хранение в СТЕКЛЕ с металлическими или стеклянными крышками, которые до минимума сокращают доступ воздуха и испарения. Единственный минус стекла – это его габариты, могут занимать много места.
Сейчас на просторах маркетплейсов предлагают множество вариантов пластиковых контейнеров (боксов), в которых очень удобно хранить специи. Лучший и удобный вариант - это когда у пластиковых контейнеров плотно закрывающиеся крышки и внутри еще несколько мелких контейнеров. Такие боксы очень практичны и удобны при использовании, особенно когда хозяйка предварительно распределит все по полочкам, например, классические пряности – гвоздика, корица и прочие на верхней полочке, на второй – специфические индийские.
Когда все наши специи и пряности упорядочены и хранятся в удобном доступе, процесс готовки становится проще и приятнее!
На этом всё.
