Готовим вкусный, мягкий домашний пшеничный хлеб на закваске.
Вес булочки по данному рецепту 700 - 750 грамм.
Для пшеничного хлеба можно использовать любую закваску, но если вам важен цвет хлеба, то лучше взять пшеничную закваску (из белой муки).
По данному рецепту получается хлеб весом 750-800 грамм.
Готовим опару:
Нам понадобится 2 столовые ложки (50 гр.) активной пшеничной закваски.
Соединяем с одним стаканом воды и одним стаканом муки.
Перемешиваем. Накрываем полотенцем. Оставляем на 12 часов, при комнатной температуре.
Через 12 часов опара увеличилась в объеме и заметны пузырьки.
Для приготовления теста понадобиться:
Опара;
Пшеничная мука - 2-2,5 стакана;
Соль - 1,5 чайные ложки;
Сахар (мёд) - 2 чайные ложки;
Растительное масло - 1 столовая ложка.
Приготовление теста:
В опару добавляем соль, сахар (мёд), растительное масло, муку.
Я добавила в опару муку, мед, соль и оливковое масло! Будет очень вкусно и более полезно!
Все хорошо перемешиваем.
На этом этапе можно тесто выместить немного руками, смочить руки водой или смазать маслом. Как только все смешалось тесто готово.
Выкладываем тесто в форму.
Стеклянную форму смазываю маслом, силиконовую смазывать не нужно. При использовании других видов форм, лучше на дно положить пергамент.
Выравниваем верхний слой теста. Влажной рукой, формируя гладкую поверхность.
Накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой, оставляем на 2-3 часа.
Через 2 часа тесто поднялось.
Время поднятия теста зависит от температуры помещения, в котором тесто подходит, летом достаточно двух часов, а зимой времени может понадобиться больше.
Выпекаем хлеб:
- разогреваем духовку до 240 градусов;
- выпекаем при 200 градусах 45-50 минут.
Ориентируйтесь на цвет корочки, если хотите более золотистую, то увеличьте немного время выпекания. А если вы любите более бледный хлеб выпекайте по времени меньше.
Если вы посвятили весь день хлебу и не успеваете его испечь, то готовое, сформированное, подошедшее тесто накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. На следующий день выньте тесто из холодильника, дайте ему немного согреться и можно выпекать хлеб. От этого он станет только вкуснее!
После выпекания корочку смазал оливковым маслом, чтобы корочка блестела.
Из формы хлеб лучше вынимать остывшим.
Хлеб подходит для приготовления:
- гренок,
- бутербродов (можно подсушить на сковородке для хруста),
- сухариков,
- панировки.
Приятного Вам аппетита!