Давно я хотела испечь обыкновенный Медовик с заварным кремом по классическому рецепту. Попыток было несколько, но всегда, во время приготовления я меняла рецепт, и вносила что-то новое, тем самым превращая торт, совсем не в классический.😁 А всё дело в том, что классический Медовик мне казался каким-то скучным и лёгким в приготовлении, а я люблю торты, с которыми нужно повозиться, как мне кажется у них более богатый вкус, поэтому в рецепте я всегда меняла толи состав коржей, толи сам крем.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
Совсем недавно, на просторах интернета, я увидела фотографию классического Медовика в разрезе, меня настолько покорил его аппетитный вид, что я всё-таки решилась и испекла это медовое лакомство. Торт получился таким вкуснющим, что его вкус не описать словами. Мягкий, нежный, ароматный, суперпропитанный, просто тающий во рту. Его простой, но при этом удивительный вкус понравится даже тем, кто не любит Медовики. Да, рецептов данного торта много, и у каждой есть любимый, проверенный рецепт этого десерта, но сегодня я делюсь своим и очень рекомендую вам его попробовать.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В ТЕЛЕГРАМ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
МЕДОВОЕ ТЕСТО:
- Яйцо - 1 штуки (С1)
- Ваниль - 5 г
- Мёд - 60 г (примерно 2 ст. л.)
- Сахар - 150 г
- Мука - 300 г +/-
- Сливочное масло - 50 г
- Сода - 0,5 ч. л
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
- Молоко - 600 мл
- Ваниль - 8 г
- Яйцо – 2 штука (С1)
- Сахар - 150 г
- Кукурузный крахмал - 60 г (2 ст. л.)
- Сливочное масло - 70 г
ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
✦ Приготовить медовое тесто
В чистом сотейнике смешать яйцо, ваниль, сахар, мёд, мягкое сливочное масло. Перемешать венчиком. Отправить сотейник на плиту, постоянно помешивая потомить массу на медленном огне. Как только сахар растворится, добавить соду. Помешивая, потомить минуту. Появится высокая пена и масса увеличиться примерно в два раза. Выложить заварную основу в миску, понемногу просеять муку, замесить эластичное тесто. Количество муки контролируйте самостоятельно. Тесто должно быть немного липким и очень мягким.
Не забивайте тесто сильно мукой, иначе после выпечки коржи будут плотными и тугим
Поделить тесто на равные части. Переложить на тарелку, накрыть плёнкой, остудить, если тесто ещё не остыло. Остывшее тесто отправить в холодильник на полчаса, можно раскатывать сразу. Пока тесто отдыхает, приготовить крем.
Медовое тесто можно оставить в холодильнике на ночь, а на следующий день испечь коржи
Хранить медовое тесто можно в холодильнике, в течение недели, главное обернуть его пленкой
Спустя время, каждый кусочек теста раскатать на коврике или пергаменте в тонкий пласт. Если тесто будет липнуть к скалке, присыпать мукой. С помощью формы или тарелки вырезать круг диаметром 18-22 см. Наколоть корж вилкой.
Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180° духовку на 5-8 минут. Горячий корж остудить на решетке. Из обрезков можно испечь дополнительный корж.
Самые маленькие кусочки коржей измельчить в крошку для декора.
✦ Приготовить заварной крем
В сотейнике подогреть молоко. Молоко должно быть теплое, не горячее! В чистой миске смешать сахар, яйцо, ваниль и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешать до однородной консистенции.
Кукурузный крахмал можно заменить мукой или картофельным крахмалом, но это повлияет на вкус
Тонкой струйкой, постоянно мешая венчиком, влить в общую массу тёплое молоко. Вернуть будущий крем обратно в сотейник. Отправить сотейник на плиту, постоянно помешивая проварить крем до загустения. Переложить крем в чистую ёмкость, добавить сливочное масло, перемешать. Накрыть крем плёнкой в контакт. Полностью остудить. Отправить в холодильник на пару часов, можно оставить на ночь.
✦ Собрать торт по классической технологии корж-крем. Бока торта тоже промазать кремом. Украсить торт по своему вкусу. У меня медовая крошка и кремовая шапка из крем чиза. Рекомендую собирать торт в разъёмном кольце, благодаря этому, торт получится ровным и красивым.
Будут вопросы, задавайте их в комментариях. Если рецепт понравился, готовьте и наслаждайтесь, а так же не забывайте делиться отзывами и фотографиями. Всем спасибо за внимание, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, у меня для вас много вкусных рецептов😊
Пеките и наслаждайтесь! Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, а так же сохраняйте его себе в социальные сети, кнопкой "поделиться". Все эти мелочи меня очень порадуют!🥰 Всем спасибо за внимание.
