Лето - время изобилия зелени. Особенно большой популярностью пользуется укроп. Его добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Существует немало способов хранения укропа, благодаря которым пряностью можно наслаждаться в течение всей зимы.
Два самых распространенных способа - сушка и заморозка.
Сушка укропа
Лучше всего сушить укроп в середине лета. Во-первых, в это время на грядках растет самый сочный и нежный укроп, а во вторых - погода за окном благоприятствует естественной сушке. Укроп можно мелко нарезать, сложить на поднос и поставить в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Если планируется сушить веточки, то их связывают в небольшие пучки и вешают вдали от солнечных лучей.
Во время сырой, дождливой погоды сушка укропа в естественных условиях может оказаться затруднительной. В этом случае можно воспользоваться микроволновой печью (в ней укроп высохнет за 5-7минут) или сушилкой для овощей, включенной в режиме «Травы».
Хранят высушенный укроп в защищенном от света месте, в герметично закрытых емкостях.
Заморозка укропа
В качестве альтернативы сушке можно воспользоваться заморозкой.
Этот способ быстрее, проще, а после размораживания укроп полностью восстанавливает свои свойства. Перед заморозкой укроп следует помыть и измельчить. Далее нашинкованную зелень выкладывают в пакет, заворачивают в пищевую плёнку или даже в фольгу и помещают в морозильную камеру.
В качестве альтернативы резаный укроп можно заморозить в формочках для льда, налив в них небольшое количество воды.
