Куриные яйца на остальные случаи жизни
Яйца для похудения
Калорийность комплекса «желток + белок» составляет примерно 150-160 ккал в той пропорции, в которой они присутствуют в курином яйце (8:14) из расчёта на 100 г. Основная доля калорийности, конечно, приходится на желток – он калорийнее белка в 6-7 раз. В одном сыром яйце в среднем, которое без скорлупы весит 50 г будет около 75-80 ккал. В крупных яйцах, которые высшей категории вес которых более75 г – около 120 ккал. При включении яйца в рацион следует учитывать и способ приготовления. В зависимости от приготовления калорийность яичных блюд может увеличиваться в 2 и более раз. Отсюда, меняются и темпы усвоения каждого продукта. Например, вкрутую сваренные яйца, будут медленнее перевариваться, чем яйца всмятку: 3 и 1-2 часа, соответственно. В яичных диетах нет жёстких правил, но бодибилдеры и некоторые другие спортсмены при снижении массы тела обычно оставляют в больших количествах исключительно белок, при этом, либо полностью исключают из рациона желток, либо сводят к минимуму его употребление. Например, смешивая белок от 8 яиц и желток от 1-2. Яичные диеты направленных на похудение, исключая спортивные программы, допускают употребления целого варёного яйца на завтрак: от 1или 2 яйца до 7 шт. в неделю. Но переходить на 7-дневную монодиету диетологами не рекомендуется, поскольку она переносится тяжеловато. Сбалансированность у неё низкая, а эффект от неё преувеличен сильно. Американские учёные специально делали сравнение насколько завтрак с яйцом будет эффективнее завтрака с дрожжевым бубликом ( по калорийности и энергетической ценности равным яйцу) в процессе борьбе с лишними килограммами у людей с ожирением в ходе низкокалорийной диеты. Участники эксперимента в условиях такой диеты, получавшие завтрак с яйцом, определённо, продемонстрировали тенденцию к уменьшению окружности талии на 34%, это более, чем завтракавшие бубликом участники. И в целом первая группа сбрасывала вес на 65% эффективнее, чем вторая. Хотя. Конечно же, сопутствующая низкокалорийная диета была тоже важным фактором, так как без неё разница между «яйцом» и «бубликом» совершенном стиралась.
Яйца в кулинарии
Сегодня, практически, во всех странах мира в кулинарных рецептах присутствуют куриные яйца. Их варят, жарят, маринуют, запекают, солят, едят сырыми. Составляющие яйца давно стали элементами множества рецептов. Яичный желток часто является основой майонеза и, в том числе, множества других соусов, например, горячего яично-масляного «голландского соуса», а белок во взбитом виде – основой бисквитного теста, безе и суфле, если добавить к нему сахар. Из яйца в разных странах делают отличные десертные напитки и коктейли: В Америке и Европе очень популярен сладкий эгг-ног – смесь сырых яиц и молока, особенно в рождественский период. В нашей стране более известен гоголь-моголь из сладких яичных напитков, для создания которого берут взбитый яичный белок, сахар, иногда соль, и добавляют вино, мёд, ром, сок или какао по вкусу. Итальянский сабайон - это яичный крем с вином, ромом, корицей, взбитый на водяной бане, он стал так популярен, что его делают в Аргентине, в Колумбии, в Венесуэле, но под своими названиями, подобный десерт имеется и во Франции. Там блюдо приготовленное на водяной бане из желтков и вина называют шодо. Даже с пивом смешивают взбитое куриное яйцо. Британские горячие коктейли типа «флип», готовят, вливая в них ром или другой крепкий алкоголь. Не меньше распространены «твёрдые» и кремообразные десерты из яйца. Среди наиболее у нас известных - французское безе, другими словами, пирожное из взбитых белков, испанский «флан», или карамельный пудинг, португальский «баррига де фрейра»- это десерт из желтков, созданный, ещё в XVII веке, монахинями и т.д. Самое же, пожалуй, распространённое яичное блюдо– классический омлет. Он готовится путём перемешивания, но не взбивая нескольких яиц с добавлением специй. В некоторых странах в полученную смесь добавляют ещё молоко. Жарят смесь на предварительно разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, доводя массу до загустения. В таком состоянии можно сложить омлет пополам или «конвертиком», можно начинить овощами, рисом, мясом или какими-то другими традиционными для какой-либо национальной кухни продуктами. Так, благодаря особенностям приготовления или выбору начинки, появились: испанская тортилья на оливковом масле с добавлением картофеля; итальянская фриттата с начинкой из сыра, овощей и колбас, которая в духовке уже доводится до полной готовности, белорусская дрочёна, в которой яйца, с добавлением муки или крупы, замешиваются на простокваше или молоке. Омлеты сегодня очень любят даже в Японии. знаменитое блюдо японской кухни – тамагояки, появилось в средине XX века и представлял особой пряный, сладкий омлет, очень полюбившийся японским детям. Жарится тамагояки на специальных прямоугольных сковородках - макиякинабэ. Сначала яйцо в этом рецепте сильно, в тонкий слой, раскатывают, а затем сворачивают в прямоугольный в сечении ролл-рулет с помощью палочек. После тамагояки в Японии появились другие конкурирующие с ним блюда на основе яйца: усуяки-тамаго из ещё более тонких слоёв, состоящее из тонких нитей кинси-тамаго, похожее на нашу яичницу ири-тамаго. Но, пожалуй, Китай является самым экзотическим в отношении яичной кулинарии и сильно отличается от других стран. Мы уже упоминали о блюде тунцзыдань – где куриное яйцо варится целый день в моче здоровых неполовозрелых мальчиков. Но это не единственный яичный деликатес китайской кухни. Большой популярностью в соседних странах Юго-Восточной Азии и в том же КНР пользуется закуска с названием «столетнее яйцо» , другой вариант названия– «тысячелетнее яйцо». Существует несколько региональных рецептов, но все их роднит одно: для создания закуски куриное или утиное яйцо погружается в специальную щелочную смесь, а «сосуд герметизируется так, чтобы не было поступления воздуха. Традиционно щелочную среду создавали с помощью смеси извести, золы, чая, глины, и соли, обёрнутых в кокон из соломы и рисовой шелухи. Затем закапывали кокон этот в землю на срок от 0,5 до 4 месяцев. В современных условиях используется чаще гидроксид натрия в качестве щелочной обмазки и полимерные плёнки в качестве герметичного контейнера. Находясь в герметизированном состоянии, белок и желток меняют свои физические и химические характеристики: уровень водородного показателя (pH) поднимается до 9-12 (для сравнения у жирового мыла для рук он 9-10, у нашатырного спирта – 11,5); белок меняет цвет на тёмно-коричневый, и становится упругим; желток переходит в кремоподобное состояние, начинает пахнуть аммиаком и при этом сильно темнеет, иногда перекрашиваясь почти в чёрный цвет; поверхность яйца без скорлупы может покрываться кристаллами, напоминающими изморозь или хвойную ветку, что послужило причиной возникновения альтернативного названия закуски – «сосновые яйца». Блюдо такое подают, как правило, без дополнительной обработки, просто нарезая их дольками или же кроша в салаты. Нередко закуску приправляют соевым соусом.
Яйца в косметологии
В домашней косметологии очень даже широко используются куриные яйца используются очень широк, они входят в состав десятков масок для лица, волос, в состав шампуней и муссов. Белок вводится в маски для разных целей: для сужения пор , для очищения кожи, для лифтинга кожи. После высыхания сырого белка вместе с плёнкой удаляется грязь, избыток кожного сала, отслоившиеся чешуйки кожи. Желток для кожи применяется как питательное средство и работает с эффектом увлажнения; его обычно включают в программы по уходу за сухой или нормальной кожей. Производители уходовой косметики тоже активно используют куриные яйца. Некоторые компании выпускают на яичной основе целые серии косметических продуктов, например, корейский бренд Too Cool For School. Они выпустили линию, в которой собрали яичные маски против расширенных пор, для увлажнения кожи и смягчающий крем для лица, плюс очищающую маску-мусс для волос и даже яичное масло для тела. И таких компаний сегодня не одна-две, в которых яйца становятся популярными составляющими косметических средств.
В нашей компании ФАВОР производятся кормовые экструдеры, на которых, вы, уважаемые руководители сельхозпредприятий, можете делать качественный корм для птицы.
Контактная информация ООО ФАВОР
- 8 800 775-10-61
Заказывайте и приобретайте у нас лучшие в России зерновые экструдеры (кормовые экструдеры), маслопрессы, кормовые смесители, зернодробилки!
Мы также экспортируем сельскохозяйственное оборудование.
Выполняем установку любой сложности и сопровождение всего оборудования.
Специалисты компании ФАВОР подробно и понятно расскажут о всем оборудовании.
#яйца #куриныеяйца #фермерство #купитьэкструдер #куры #оздоровление #здоровьечеловека #здоровье #бытьздоровым #кормадляптицы
