Дрожжи считаются таким же расходником для самогонщика, как и сахар. Практические каждые 2-3 месяца на рынке появляется какая-нибудь новинка дрожжей, которые активно начинают продвигать блогеры на Youtube. Через месяц ажиотаж проходит, а через год про неё практически все забывают. Этот цикл лично я наблюдал раз 10, а кто подольше следит за рынком самогоноварения меня, может быть даже чаще. Очень мало брендов остаются на рынке на долгий срок.
Серьёзный толчок для производства качественных российских дрожжей дали санкции, когда с поставками зарубежных дрожжей начались проблемы. Цены на классические турбодрожжи из Англии взлетели в полтора раза, после чего ситуация более или менее стабилизировалась. Бюджетные дрожжи с Турции тоже подросли. Российские недорогие «спиртовые» многие недолюбливают. Поэтому самогонщики начали искать аналоги.
Последние лет 5 я стабильно 1-2 раза в месяц ставлю +100 литров браги, причём периодически экспериментирую с дрожжами и наглядно вижу плюсы и минусы разных производителей. Хотел бы выразить своё мнение, что происходит с дрожжами на конец 2023 года.
Какие «популярные» дрожжи всегда ценились на рынке?
Я всегда выделяю два сегмента: турбодрожжи и бюджетные. Для первых важна скорость брожения, экстремальный гидромодуль и толерантность к температуре. Вторые готовы всем этим пренебречь из-за доступной цены.
- Турбодрожжи Брагман 48. Классические английские турбодрожжи. Сбраживают какое-то невероятное количество сахара, бродят очень активно, но без интенсивного пенообразования. Цена на октябрь 2023 года ~260 рублей за упаковку 135 грамм.
- Пакмайа Кристалл. Бюджетные турецкие дрожжи, которые я долгое время покупал по ~40 рублей за упаковку 100 грамм. Сейчас они стоят примерно 80 рублей за аналогичную фасовку. Главное их преимущество - они сбраживают сахар в ноль. При низких температурах они могут бродить долго, но всё равно доводят работу свою до конца. Пены много, запах от них тоже специфический, но зато низкая цена и результат в конце достойный.
Я уверен, что многие сейчас вспомнят Белорусские и Хмельные дрожжи, а также Алкотек 48 и ДайблСнейк 48. Да, это тоже всё очень знакомо нашим самогонщикам, но для меня вот эти дрожжи всегда были в приоритете.
Почему со временем я перешёл на бюджетные дрожжи?
Потому что купил самогонный аппарат Люкссталь 8М (https://luxstahl.com). Я начал заниматься ректификацией обычной сахарной браги в спирт, поэтому качество брожения меня не сильно волнует.
Я решил, что буду экономить деньги на дрожжах. Это постоянные расходы и от них никуда не денешься. Самогоноварением я занимаюсь в свободное время и по желанию, поэтому готовая брага к определенной дате мне никогда не нужна.
Я делаю так:
- Ставлю сразу ~140 литров браги в трёх ёмкостях.
- Вношу бюджетные дрожжи и добавляю пеногаситель, чтобы брага «не вышла из берегов».
- Бродит она у меня дней 7-10. После этого столько же осветляется.
- В итоге на перегонку отправляется максимально отбродившая и осветлившаяся брага.
И какой смысл мне переплачивать за турбодрожжи, когда на выходе получится такой же продукт? Вот и я об этом же подумал.
Какие дрожжи стали популярными среди самогонщиков в 2023 году?
На рынок вышли дрожжи с крайне интересным названием «Для Самогона». Это линейка из бюджетных, премиум и турбо дрожжей, которые я также решил протестировать.
- Бюджетные «Для Самогона» 100 грамм - 59 рублей.
- Premium «Для Самогона» 100 грамм - 99 рублей.
- Турбодрожжи С48 «Для Самогона» 130 грамм - 150 рублей.
Как видите, ценовая политика очень достойная. Заказать их можно здесь - Недорогой сегмент стоит дешевле, чем большинство российских бюджетных дрожжей. А вот турбодрожжи вообще стоят минимум на 100 рублей за каждую пачку дешевле.
Но так ли всё радужно с брожением? Может быть, стоит всё-таки переплатить?
Качество брожения на российских дрожжах «Для Самогона»
Я скажу так: «Ничем не уступают зарубежным аналогам». Никогда не думал, что я в здравом уме смогу сказать такую фразу, т. к. больше похоже на какой-то патриотический лозунг, но факт остаётся фактом.
Так как я стараюсь экономить бюджет, то в первую очередь заинтересовался самой дешевой упаковкой. При классическом гидромодуле 1 к 4 бродят около недели. Если температура опускается или же бродильная ёмкость стоит на сквозняке, то может процесс доходить до 10 дней.
Турбодрожжи оказались довольно «ядреными». Я их тестировал тоже при разной погоде, и вот они показали себя хорошо. Поэтому если вы привыкли к английскому качеству и такой же цене, то можно смело попробовать российскую новинку. Смысла переплачивать я не вижу.
Линейку Премиум я не совсем понял, так как использовал её перед отпуском и совместно с турбодрожжами. Весь сахар всегда сбраживался в ноль, а осветление жидкости происходило плюс-минус в одно и то же время (по сравнению с турбо). Да и разница в цене минимальная, так как фасовка у этих упаковок разная.
Если вы не торопитесь и используете брагу для ректификации, то отдайте предпочтение бюджетному сегменту. Так вы гораздо быстрее окупите свой самогонный аппарат и начнёте экономить на домашнем самогоне.
