Два супа в одной кастрюле

Суп из шампиньонов в двух разных подачах

Это отличный вариант для тех, кто любит классический вариант грибного супа и крем суп! 

Нам понадобится: 

- Шампиньоны свежие 400 г

- Картофель 2 шт

- Лук 1 шт 

- Морковь 1 шт 

- Вермишель 3 ст.л

- Сливочное масло 50 г

- Соевый соус 2 ст.л

- Сливки 10% 200 мл (для второй подачи)

- Соль 

* Рецепт рассчитан на кастрюлю в 2,5 л

Рецепт 

🔶 Картошку почистить, порезать кубиками и отправить в подсоленную воду. 

🔶 Лук и морковку посолить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и добавить к картошке, после закипания

Не забываем немного посолить, так зажарка будет вкуснее

Я люблю, прям зажарку 🔥

Добавить к картошке после закипания воды

🔶 Шампиньоны помыть, обсушить, разрезать на 4 части и обжарить на СУХОЙ сковороде до золотистого цвета. В конце добавить сливочное масло и посолить. Прогреть с маслом 2 минуты и добавить в суп 

Можно мельче нарезать, но тогда шампиньоны сразу выделят много воды

Отправляем на СУХУЮ сковороду без соли, этот секрет я подсмотрела у именитых шеф поваров

Оставляем до образования корочки на одной стороне, мешать грибы сразу не надо. Они должны поджарится

Вот до такого состояния жарим грибы без соли и масла на сухой сковороде

Этот способ жарки позволяет раскрыть вкус шампиньонов и сделает ваш суп ароматным

Когда грибы зажарились добавляем сливочное масло

На этой стадии солим грибы

Прогреваем, что бы вкусы соединились

И отправляем в суп

🔶 Добавить в суп 2 ст.л соевого соуса  Варить на среднем огне до готовности картофеля. Добавить вермишель и готовить ещё 5 минут. Выключить, накрыть крышкой и дать супчику отдохнуть 5 минут. 

Соевый соус придает бульону цвет и особенный вкус, который сочетается с грибами

За 5 минут до готовности добавить вермишель

Первый вариант супа готов! 

По-моему это фото даже аромат передает

Подаём с сметаной и зеленью 

Второй вариант подачи 

🔶 В небольшой сотейник отливаем две порции супа. Пробиваем бленлером, добавляем сливки и доводим до кипения. 

Две порции это 4-5 половников

У меня блендер погружной, но можно взбить и в стационарном соблюдая все инструкции вашей техники

Пробиваем суп до такой консистенции

Добавляем сливки и доводим до кипения

Крем суп готов! 

Невероятно нежный и ароматный крем суп из шампиньонов

Подаём с чесночным хлебом и зелёным маслом, оно лучше всего подходит для супов пюре и крем супов

Рецепт зелёного масла можно посмотреть по ссылке 👇

Или в коротком видео 👇

Приятного аппетита!!!

Готовьте с любовью ❤️

Автор статьи: Екатерина Воронцова