Праздник Суккот, также известный как праздник Кущей, является одним из самых важных еврейских праздников и отмечается с 15-го до 22-го дня еврейского месяца Тишрей.
Этот праздник имеет великое значение в иудаизме, поскольку он связан с историей выхода из Египта и временными обиталищами, в которых жили евреи в пустыне во время своего путешествия к Земле Обетованной.
На протяжении всей недели праздника Суккот евреи собираются с семьей и друзьями в праздничной сукке – специальной временной постройке с крышей из ветвей, символизирующей дома, в которых жили евреи во время их пустынного путешествия. Сукка декорируется различными плодами, а также ветвями пальмы, ириса и миртового дерева, которые символизируют предстоящий праздник.
Одним из главных традиционных блюд, которые едят на празднике Суккот, является пища, называемая "праздничным грачем" или "капустным грачем". Это блюдо представляет собой мясное рагу с грачевыми соусами и овощами, в том числе с капустой. Грач может быть приготовлен из различных видов мяса, таких как говядина, баранина или курица, и обычно сервируется с рисом или картофелем.
Еще одно популярное блюдо, традиционно приготовляемое на Суккот, - это блюдо из грудки цыпленка с фаршем. Оно состоит из фаршированной цыплячьей грудки, которая запекается в духовке с различными специями и травами. Грудка может быть фарширована орехами, фруктами или овощами и обычно подается со специальным праздничным соусом.
Однако, помимо этих традиционных блюд, многие евреи также приготавливают разнообразные вкусности, включая пироги, паштеты и запеченные овощи. Важно отметить, что праздничные блюда на Суккот должны быть кашрут (еврейское понятие о кашруте означает, что они соответствуют религиозным правилам пищи) и некоторые продукты могут быть запрещены, такие как свинина или молочные продукты вместе с мясом.
Важной частью традиционного празднования Суккот является и употребление "сгущенного молока", которое представляет собой мед, вскипяченный на плите с добавлением соли и муки до того момента, пока он не станет густым. Это блюдо символизирует манну, которую евреи получали во время своего путешествия по пустыне.
Праздничное меню на Суккот может также включать различные фрукты и овощи, которые ассоциируются с осенним временем года, такие как яблоки, груши, грецкие орехи и тыквы. Эти продукты широко используются для приготовления пирогов, компотов и салатов.
В целом, праздник Суккот является временем семейного единения, когда евреи отмечают свою историю и традиции, а также наслаждаются разнообразными праздничными блюдами. Это время, когда люди собираются вместе в сукке, делятся пищей и радуются одной из самых значимых и благословенных недель в еврейском календаре.
Источник: Курьер.Среда
