Заметила я, что с каждым прожитым годом все меньше поводов для радости даёт нам наша пенсионерская действительность. Да и причин веселиться становится всё меньше. Посиделки с подругами все равно не обходятся без перечислений того, что у кого и где болит. А это значит, что пора взбодриться и пока ещё стоят ясные солнечные деньки - звать всех родных на шашлык. А повод? Закрытие дачного сезона! Чудесный повод! А весной проведем открытие. Вот и появилась причина, перспектива и повод встретиться. Чувствуете, уже запахло дымком от мангала? Пора доставать мои соусы, специально приготовленные к такому случаю.
Сегодня у меня их три. Ну и ещё один - белый, который я обычно подаю к рыбе, придется сделать его для любителя, который им приправляет мясо.
Я же к мясу и птице обычно готовлю «красные» соусы. Простой красный соус для шашлыка на основе томатной пасты.
Компоненты:
томатная паста – 200гр;
вода – 200мл;
кинза; базилик, петрушка - по полпучка
чеснок – 3-5 зубчиков;
лук – 1 шт;
черный молотый перец, соль, сахар - по 0,5ч.л.
Как готовлю: очищенный лук и зелень без стеблей мелко нарезаю. Чеснок пропускаю через чеснокодавилку.
Ставлю сковороду на средний огонь. Помещаю в неё томатную пасту и добавляю воду. Перемешиваю и довожу смесь до кипения. После закипания добавляю лук, зелень, соль, сахар, молотый перец и чеснок. Перемешиваю всё вместе и даю прокипеть 5 минут. Выключаю плиту и перекладываю соус в красивую пиалу. Подаю остывшим.
К мясу прекрасно подходит горчичный соус. Он готовится ещё проще, но, чтобы полностью раскрылся его вкус, нужно дать ему настояться.
Компоненты:
томатная паста - 2 ст.л.
дижонская горчица - 2ст.л.
чеснок - 3 зубчика
уксус яблочный 6% - 1ч.л.
зелень - 1 пучок
специи - по вкусу
Как готовлю: измельчаю зелень и чеснок, смешиваю все компоненты. Даю немножко настояться, примерно 1 час. А дальше? Дальше - будет вкусно!
Не всем нравятся соусы, в которых есть сладкие добавки. Но от пикантного и оригинального медово-лимонного соуса ещё никто не отказывался.
Компоненты:
мед - 2ст.л.
лимонный сок- 2ст.л.
дижонская горчица - 0,5ч.л.
красный молотый перец - 0,5ч.л.
Как готовлю: смешиваю все компоненты до однородности, ставлю на плиту, довожу до кипения, снимаю с огня и даю остыть. Замечательный соус готов! Если он кому-то покажется жидким, то можно увеличить количество горчицы, но без фанатизма, вкус меняется и вместо медово-лимонного получится горчица с медом. Обычно, готовлю соусы накануне вечеринки, выкладываю их в банки, закрываю крышками и храню в холодильнике. Достаю перед подачей на стол.
Шашлык не нуждается в сложных гарнирах - он и так вкусный! Запекаю в духовке картошку в «мундире», крошу парочку простых салатов - и прошу к столу, гости дорогие!
Для тех, кому интересно - мой салат «Выручалочка».
Компоненты:
томаты - 3 шт
лук - 2шт
вода - 120мл (6ст.л)
уксус - 80мл (4ст.л)
Как готовлю: лук режу полукольцами, обдаю кипятком и мариную в воде с уксусом 10 минут. Режу помидоры дольками, смешиваю с луком, чуть-чуть перчу и солю, приправляю растительным маслом. Быстро, просто, хорошо!
Иногда, даже к шашлыку хочется чего-то более сытного. И это есть у меня! Салат с фасолью и огурцами
Компоненты:
фасоль консервированная- 1 банка
огурец свежий - 2шт
лук-1 шт
зеленый лук - 1 пучок
яблоко - 1 шт
сметана - 100г
горчица дижонская - 1 ч.л.
специи (у меня итальянские травы) и соль по вкусу
Как готовлю: лук, яблоко и огурцы нарезаю кубиками, шинкую зеленый лук, из фасоли сливаю жидкость. Все смешиваю, заправляю сметаной, горчицей и специями, чуть-чуть солю. Шашлычок ещё не готов, а гости уже сыты! Какая прелесть!
А вместо хлеба можно приготовить лаваш с зеленью.
Компоненты: 1 лист лаваша, 1 пучок зелени, 80г твердого сыра, 1ст.л майонеза
Как готовлю:смазала лаваш майонезом, посыпала мелко нарезанной зеленью и тертым сыром. Свернула в тугой рулет и нарезала его кусочками.
Если после ухода гостей остаются соусы, перекладываю их в чистые баночки, закрываю крышками и храню в холодильнике. В течение 1-2 недель их вкус не портится, наверное, может стоять по времени и больше, не проверяла, обычно всё съедается гораздо раньше. Это же отличные добавки к мясу и птице и их можно подавать за обычным ужином! «Ребята, как это у вас всегда так вкусно получается?» - сказал на прощание муж моей сестры. Похвала порадовала, особенно впечатлило "ребята"! На 7 десятке лет звучит обнадеживающе!
Теплой Вам осени, верных друзей и душевных посиделок, мои дорогие подписчики!
