Засолка капусты – один из старейших и наиболее популярных способов сохранения овощей на зиму.
Для начала, необходимо выбрать свежую и качественную капусту. После этого она должна быть аккуратно порезана на небольшие кусочки или измельчена. Затем капуста промывается, чтобы избавиться от песка и лишней грязи.
После промывки капусты следует приготовить солевой раствор. В большой емкости смешиваются вода и соль в пропорции 1:30. Для улучшения вкуса можно добавить немного сахара и специй – лавровый лист, горошек душистого перца, черный перец.
Затем капусту помещают в солевой раствор и оставляют отдыхать при комнатной температуре на 1-2 дня. В этот период микроорганизмы начинают превращать сахар в молочную кислоту, которая является природным консервантом.
После этого капусту нужно уложить в банки или другую емкость и подождать, чтобы она покрылась собственным соком. Затем емкость закрывается крышкой и помещается в холодильник или подвал с температурой около 0-4 °C.
Через несколько недель капуста будет готова к употреблению. Она получает характерный кислый вкус и становится более сочной и ароматной. Засоленная капуста может быть использована для приготовления различных блюд, таких как окрошка, салаты или гарниры.
Засолка капусты – отличный способ сохранить этот полезный овощ на долгое время. Этот процесс не требует особых навыков и материалов, а результат порадует своим вкусом и пользой. Попробуйте засолить капусту и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года.
Опытные хозяйки знают, что при засолке капусты нужно сверяться с лунным календарем, и тогда результат превзойдет все ожидания.
Согласно лунному календарю, наиболее благоприятными днями для засолки капусты в октябре станут 29, 30 и 31 октября.
Также можно заняться заготовкой капусты на зиму 18, 19, 20, 21 и 27 октября.
А вот в период с 1 по 17 октября, а также с 22 по 26 и 28 октября лучше заняться другими делами.
Источник: Курьер.Среда
