Бирманский рыбный соус (Burmese fish sauce) – это традиционный соус, используемый в бирманской кухне для придания блюдам аромата и насыщенного вкуса. Этот соус является ключевой составляющей многих бирманских блюд и придает им характерный местный оттенок.
- Страна происхождения: Мьянма (Бирма)
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в бирманском рыбном соусе является рыба. Она ферментируется и солится, создавая особый вкус и аромат соуса.
Ингредиенты в граммах:
- Свежая рыба (обычно макрель или сельдь) - 500 г
- Соль - 150 г
- Рисовая мука - 100 г
- Вода - 300 мл
- Чеснок - 4-5 зубчиков (измельченные)
- Молотый красный перец - по вкусу
- Палочка корицы - 1 шт. (опционально)
- Сахар - 2 ст. ложки (опционально)
- Лаймовый сок - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Сначала подготовьте рыбу, вымойте ее и высушите.
- Посолите рыбу и оставьте на несколько часов (обычно около 4-6 часов) для соления.
- После этого рыбу следует промыть, чтобы избавиться от излишней соли.
- Затем рыбу следует разделить на кусочки и выложить на солнце, чтобы она высохла.
- Поджарьте рисовую муку на сухой сковороде до золотистой окраски.
- Добавьте воду и перемешайте, чтобы получилась густая паста.
- Добавьте измельченный чеснок, молотый красный перец, палочку корицы и, при желании, сахар. Перемешайте и варите на низком огне около 10-15 минут.
- Добавьте высушенные рыбные кусочки и варите еще около 20-30 минут, пока соус не станет густым и ароматным.
- Подкорректируйте вкус, при необходимости добавьте лаймовый сок.
K чему подается соус:
Бирманский рыбный соус обычно подается как дополнение к рису, салатам, овощным блюдам и мясу. Он может использоваться как соус для обмакивания или как компонент в бирманских кулинарных традициях.
Интересные факты о соусе:
- Бирманский рыбный соус имеет насыщенный вкус и аромат, который играет важную роль в бирманской кухне.
- Этот соус подвергается процессу ферментации и соления, что придает ему уникальный профиль вкуса.
- Вкус и способ приготовления бирманского рыбного соуса могут различаться в зависимости от региона и семейных рецептов.
