Жареная брюссельская капуста

11 сентября 202311 сен 2023

2 мин

Оглавление

Ингредиенты
Домашние пиадины
Пиадина Начинка

Если вам раньше не нравилась брюссельская капуста, возможно, вы захотите попробовать тушеную брюссельскую капусту. Это изменит ваше мнение.

ПОРЦИИ: 4 порции

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 часов 1 минута

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Домашние пиадины

3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
8 столовых ложек оливкового масла
соль
250 мл воды

Пиадина Начинка

200 г сыра Моцарелла, натертого на терке
1 пучок зеленого лука, нарезанный
соль и свежемолотый черный перец

Соус из брюссельской капусты

500 г брюссельской капусты, очищенной
1 большая луковица
1 или 2 зубчика чеснока
1 большая морковь, натертая на терке (используя крупные части терки)
1/2 корня сельдерея, натертого на терке (используйте крупные части терки)
1 красный перец
1/3 стакана замороженных кукурузных зерен
2 стакана домашнего овощного бульона
1/4 стакана белого вина
Листья базилика, измельченные – по вкусу
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Инструкции

Подготовьте пиадину. В большой миске смешайте муку с солью. Растворите свежие дрожжи в теплой воде и добавьте в мучную смесь. Добавьте масло и перемешайте все руками, вымесите до однородной массы. Накройте его и оставьте примерно на 1 час при комнатной температуре, чтобы тесто поднялось, пока оно не увеличится почти вдвое.
Тем временем смешайте сыр с луком, солью и перцем.
Обмять тесто, обмять и разрезать на 6-8 равных частей. Раскатайте каждый в круг диаметром около 8 дюймов. Добавьте 1-2 столовые ложки сырной начинки в середину круга и оберните остальным кругом теста. Нажимайте пальцами или валиком, пока круг не станет толщиной около 1/4 дюйма.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте пиадину с обеих сторон, пока тесто не станет коричневым, но все еще мягким, а начинка — горячей.
Снимите с огня и дайте им остыть на прохладной решетке.
Приготовьте соус. В большой сковороде с плоским дном нагрейте масло на среднем или слабом огне. Обжарьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и красный перец и обжаривайте около 10 минут.
Добавьте овощной бульон и вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте брюссельскую капусту, кукурузные зерна, соль и перец. Накройте крышкой и варите до тех пор, пока вся жидкость не выпарится и ростки не станут мягкими.