Соус тикка (Tikka Sauce) - это классический индийский соус, который используется для маринования мяса или овощей перед их жаркой в тандуре или на гриле. Этот соус славится своей насыщенной и ароматной приправой, включающей множество специй и йогурта. Соус тикка является популярным блюдом индийской кухни и широко используется в рецептах для создания богатого и вкусного вкуса.
- Страна происхождения: Индия
- Основной ингредиент: Основным ингредиентом в соусе тикка является йогурт, а также множество специй, включая кумин, куркум, кориандр и паприку.
Ингредиенты в граммах:
- Йогурт (нежирный) - 1 чашка
- Лимонный сок - сок 1 лимона
- Чеснок - 4-5 зубчиков, измельченных
- Имбирь - 1 кусочек (примерно 5 см), измельченный
- Кумин - 1 ч. ложка
- Куркума - 1 ч. ложка
- Кориандр - 1 ч. ложка
- Паприка - 1 ч. ложка
- Кайенский перец - 1/4 ч. ложки (по желанию для остроты)
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ингредиенты: Измельчите чеснок и имбирь, выдавите сок из лимона.
- Приготовьте маринад: В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, имбирь и все специи: кумин, куркум, кориандр, паприку и, по желанию, кайенский перец для остроты. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
- Подготовьте мясо или овощи: Маринуйте мясо (например, курицу, баранину или тигровые креветки) или овощи (например, цветную капусту, брокколи или баклажаны) в получившемся маринаде. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо покрыты маринадом. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике для лучшего впитывания вкуса.
- Приготовьте на гриле или в тандуре: Выложите маринованные мясо или овощи на гриль или в тандур и жарьте до готовности. Периодически переворачивайте и кисточкой мажьте оставшимся маринадом для добавления вкуса и аромата.
- Подавайте: Готовые мясо или овощи подавайте горячими. Они могут подаваться как закуска, в булочках или в виде главного блюда с рисом или лепешками на стороне.
K чему подается соус:
Соус тикка обычно подается с жареным мясом, птицей или овощами. Он может использоваться как начинка в бургерах или буррито, а также как дипс к фри или гарниш к рису. Соус тикка придает блюдам насыщенный вкус и аромат и делает их особенно аппетитными.
Интересные факты о соусе:
- Соус тикка является популярным блюдом в индийской и пакистанской кухне, и его рецепты могут различаться в разных регионах.
- Соус тикка обычно маринует мясо или овощи перед жаркой в тандуре, но его также можно использовать как приправу или маринад для барбекю.
- Тикка в переводе с хинди означает "кусок" или "кусочек", что отражает природу этого блюда, где мясо или овощи нарезаются на кусочки и маринуются.
