Распространённое в Абруццо блюдо Тимбальо алла Терамана, создаваемой в особых случаях, является королем деликатесов ркгиона. Его готовят из очень легких слоев скрипелле (очень тонких дисков из воды, муки и яиц) и начиняют маленькими шариками из мяса, яиц, нарезанного кубиками сыра моцареллы, артишоков.
Еще одно изысканное блюдо - Пеннесский рубец. Типичное фирменное блюдо муниципалитета Пенне и Вестино Рубец алла пеннесе — это отдельное блюдо, приправленное петрушкой, лавровым листом, мятой, майораном и перцем чили, которое подается горячим с пекорино или тертым пармезаном.
