Ингредиенты для домашнего майонеза:
2 желтка
чайная ложка сахара
чайная ложка домашней горчицы
пол чайной ложки соли
столовая ложка столового уксуса (9%) или лимонного сока
растительное масло без запаха 100-120 мл.
перец чёрный молотый(по вкусу)
Приготовление майонеза в домашних условиях:
Для смешивания майонеза дома понадобится: миксер, тяжёлая ёмкость, полотенце или скатерть. Миксером взбивать удобно и быстро. Поскольку одной рукой вы будете держать миксер, второй вливать растительное масло, то на стол стоить постелить скатерть или полотенце, чтобы ваша посуда не скользила по столу. Я использую тяжёлую нержавеющую кастрюлю.
В кастрюлю положить яичные желтки, соль, сахар, горчицу и перец. Взбить всё это с помощью миксера.
Во взбитые желтки добавить капельку растительного масла, тщательно взбить. Добавить ещё пару капель растительного масла. И опять тщательно взбить. Если у вас стала образовываться эмульсия из масла и желтка, то всё идет правильно. Начинайте доливать растительное масло тонкой струйкой. Майонез очень быстро взбивается.
Когда дольёте всё растительное масло, добавьте в майонез уксус (9%) или лимонную кислоту. Ещё раз тщательно взбейте майонез до образования однородной массы. Пришло время попробовать получившийся домашний майонез. Если необходимо, добавьте ещё кислоты, соли или перца. Этим майонезом, приготовленным дома, заправьте ваш любимый салат. В моём случае это был салат из крабовых палочек.
