Я очень люблю рыбу и морепродукты, прямо жить не могу без них. Хотя бы два раза в неделю я готовлю рыбные блюда для своей семьи. Чаще всего я использую доступную здесь по цене тилапию, но и другие сорта рыбы я тоже покупаю.
Захотелось мне узнать самой, да и с вами поделиться, какая же рыба самая полезная и самая популярная, а какую лучше избегать. На научные труды не претендую, но пищу для размышлений вам подброшу.
Считается, что рыба - самый полезный продукт животного происхождения, а сорта рыбы отличаются друг от друга пищевой ценностью, количеством жирных кислот, витаминов. Рыба богата так же йодом, что важно человеку для нормального функционирования поджелудочной железы.
Израильтяне знают толк в рыбе, потому что живут у берегов Средиземного моря, а питание относится к средиземноморскому стилю, который считается одним из самых здоровых.
Креветки кошерными не являются, но не соблюдающие кашрут граждане едят их с удовольствием.
1. Кефаль (бури). Эта рыба особенно богата омега-3, витамином В12, калием. Порция рыбы содержит суточную норму витамина В12.
В Израиле её особенно рекомендуют беременным, пожилым, детям. Но она весьма калорийная. Я такую рыбку люблю мариновать. Это морская рыба, но в Израиле она выращивается на фермах, что хорошо - отсутствие паразитов и вредных веществ типа ртути.
2. Лаврак (сибас - морской окунь). Эта рыбка на втором месте по пользе для организма в Израиле.
С этой рыбки началась любовь моего сына к рыбе в принципе, а это что-то да значит. Она тоже полна омега-3, а так же в ней низкое количество натрия по сравнению с калием. Лаврак - тоже морская рыба, но в Израиле она тоже выращивается в бассейнах.
3. Форель. Богата омега-3, витамином В12, большим количеством белка относительно других сортов рыбы, и количеством калия к натрию.
Форель является пресноводной рыбой.
4. Полосатый морской окунь (бас)
Морская рыба.
Рыба эта находится на четвертом месте в рейтинге израильтян. В нём мало насыщенных жиров, зато много омега-3, богат калием и беден натрием.
5. Белый морской окунь (барамунди, австралийский окунь)
Это низкокалорийная рыбка. Омега-3 там уже не так много, среднее количество. Это морская рыба, но в Израиле она выращивается в бассейнах, где используются подземные воды: их нельзя использовать ни для орошения, ни в пищу, поскольку они очень минерализированные; а вот для барамунди они идеальны.
Израильская барамунди безопасна даже для беременных.
6. Тиляпия (амнон)
Это пресноводная фермерская рыба.
Калорийность ее небольшая, всего 127 калорий на 100 грамм. Зато 200-граммовая порция содержит 40 г белка. Жира в этой рыбе мало, особенно насыщенного.
Тиляпия содержит ненасыщенные жиры типа омега-6, омега-3 (умеренное количество). Зато в этой рыбе больше витамина D, чем в других видах.
7. Горбыль серебристый (мусар ям)
Это низкокалорийная рыба - 100 калорий на 100 г, 40 г белка на порцию в 200 г. Содержит сравнительно мало жиров омега-3, зато порция содержит суточную рекомендованную дозу витамина В12.
Морская рыба, которая так же выращивается на рыбных фермах. В горбыле мало костей, нет рыбного запаха, поэтому он ценится у гурманов.
8. Карп (карпион)
Популярная рыба для фарширования к еврейским праздникам. Его калорийность невысокая. Разводится на фермах.
Жиров омега-3 в карпе немного, зато в той же порции содержится суточная доза витамина В12, а также много полезного калия при малом количестве менее полезного натрия.
9. Дорада (денис, золотистый спар)
В одной порции всего 210 калорий и 40 г белка. Жиров любого типа в этой рыбе мало, зато в порции содержится суточная доза витамина В12. Морская рыба, но она в Израиле разводится в прудах.
10. Лососевые (салмон)
Ранее эту рыбу расхваливали, поскольку она особенно богата жирами омега-3. Сейчас бытует мнение, что в искусственно выращенных лососевых рыбах содержатся вредные вещества.
Но мы всё равно с удовольствием лакомимся этой вкусной рыбой. А вы что по этому поводу думаете?
Так же в Израиле популярны: тунец (туна), групер (локус), палтус (хелибут), бакала (код), скумбрия (макарель), сельдь (хэренг), камбала (соль), принцесса нилуса (несихат ха-нилус).
Тунец, как утверждают специалисты, самый полезный в плане Омега-3, витаминов и минералов. Но не совсем диетический.
Принцесса Нила очень вкусная, но самая жирная из речной рыбы. Из неё зато получаются просто чудесные котлетки.
Какую вы готовите рыбу? В каком виде? Что из списка вы пробовали?