Давно пора собирать ревень!

Два года назад свекровь поделилась со мной частью корневища своего огромного куста ревеня. Ранее до этого я его не ела особо и в натуральном виде не пробовала. Но так как стремлюсь к максимальному разнообразию различных культур на участке, то решилась посадить. И это стало моим главным гастрономическим открытием прошлого, 2022 года. И моей мамы тоже. Маму подсадила и регулярно поставляла ей стебли в готовку.

Ревень - это многолетняя культура, которая растет на одном месте много лет, ежегодно наращивая большую надземную часть. Относится к роду гречишных.

Особо полюбились мною ревеневые пироги со сметаной. Такое объедение! Если не знаешь, что там в пироге этот, как муж называет, "породистый лопух", то и не поймешь, что за вкуснятина такая сочная кисленькая с приятным фруктово-цитрусовым ароматом.

Настоящий уральский деликатес и кладезь витаминов!

Состав стеблей ревеня. Фото из интернета.

Просыпается, кстати, ревень одним из первых весной. Радостно видеть такие маленькие кучерявые пеньки с красным стеблем из серой земли.

Фото начала апреля 2023. Так просыпается новый куст.

Дак вот в прошлом году мы с мамой его распробовали очень. Только срезали листья и нарастали новые. Но так как целенаправленно этой культурой не интересовалась, то заметила, что начиная с июля качество стеблей, идущих в кулинарию стало оставлять желать лучше. Истончились, большая часть пожухла.

Так я для себя поняла, что заготавливать его нужно гораздо ранее (конец июня-начало июня), когда куст еще крепкий. И в этом году приступила в первую неделю июля к его переработке.

Консервацией я еще пока что не занимаюсь. Мой путь сейчас - заморозка. Зимой так приятно достать замороженный пакетик витаминов и что-то из него приготовить.

Так выглядел куст ревеня до начала обрезки. Растрепанный вид поклонившихся листьев и часть молодых, но очень тонких, для меня теперь признак того, что пора резать!

Вот такая куча была нарезана с того куста. В дело идут только сочные черешки. Листья - в компост.

С того куста вышел такой вот эмалированный тазик стеблей.

И чуть поменьше тазик нарезанных кусочков. Многие в рецептах рекомендуют убирать кожицу. Пробовала и с ней и без нее - по мне так одинаково после термической обработки. Поэтому не заморачиваюсь.

И всего-то в итоге в заморозку ушло 6 пакетиков примерно по 700гр! Как раз на один пирог на весь противень на нашу семью из пяти человек один такой пакетик и пойдет.

Есть еще фото с прошлого 2022 года, с начала августа. В морозилку тогда ушло всего 2 таких пакетика:

На фото видно, что они тоненькие, малосочные. Но все равно было вкусно.

Сейчас еще успеет куст нарасти до конца сезона и может порадует меня 1-2 пирогами))

Обратите внимание, что если вы хотите сохранить куст и увеличить урожай на следующий сезон, то нельзя выламывать листья или выдергивать из земли. Так повредятся почки возобновления! Нужно, как и грибы, срезать ножиком на несколько см над землей.

В общем: если хотите порадовать себя этими витаминами, то успевайте заготавливать его уже!