Вот простой рецепт макарун:
Ингредиенты:
- 200 г миндальной муки
- 200 г сахарной пудры
- 2 больших белка
- 50 г сахара
- пищевые красители (по желанию)
- начинка по выбору (шоколадный крем, варенье, ганаш)
Инструкции:
- Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой.
- Процедите миндальную муку и сахарную пудру через сито в большую миску, чтобы избавиться от комков и достичь более гладкой текстуры.
- В отдельной миске взбейте белки до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования плотной и блестящей массы. Если вы используете пищевые красители, добавьте их в этот момент и хорошо перемешайте.
- Постепенно добавьте смесь миндальной муки и сахарной пудры к взбитым белкам. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаткой или деревянной ложккой, чтобы не потерять воздушность смеси.
- Перемешивайте массу до тех пор, пока она не станет гладкой и имеет консистенцию ленты, которая медленно стекает с лопатки.
- Переложите полученную смесь в кондитерский мешок с насадкой для макарунов или просто в пластиковый пакет, вырезав небольшое отверстие в углу.
- Выдавите небольшие круглые порции теста на подготовленный противень, оставляя небольшое расстояние между ними, так как макаруны будут немного расплываться.
- Поставьте противень с макарунами на столе на 30-60 минут, чтобы образовалась легкая корка на поверхности.
- Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Печь макаруны в течение 12-15 минут или до образования твердой внешней корки.
- Остудите макаруны на противне перед тем, как аккуратно отделить их от пергаментной бумаги.После полного остывания макарун, можно приступить к их сборке и начинке.
- Возьмите две охлажденные половинки макаруна и нанесите на одну из них небольшое количество выбранной начинки: шоколадного крема, варенья, ганаша или любого другого начинки по вашему выбору.
- Прижмите вторую половинку макаруна сверху, чтобы начинка равномерно распределилась.
- Продолжайте собирать остальные макаруны с начинкой, следуя тем же шагам.
- После сборки всех макарунов они готовы к употреблению. Однако для лучшего вкуса рекомендуется оставить их в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы начинка хорошо пропитала макаруны.
- Перед подачей макаруны можно посыпать сахарной пудрой или украсить съедобными цветами или декором по вашему выбору.
Теперь у вас есть готовые и вкусные макаруны, которые можно наслаждаться вместе с чашечкой кофе или чаем. Приятного аппетита!
