Отвечает Анна Полякова, юрист-эксперт
Федеральное законодательство требований хранить старые технологические карты не содержит. Храните только актуальные технологические документы. Все кулинарные блюда надо готовить по технологической или технико-технологической карте либо технологической инструкции (п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
Узнайте еще больше полезного в статье План работы школы на 2023-2024 учебный год на сайте Менобр.ру.
