На Востоке словом "дал" называют любой суп, приготовленный из бобовых культур (гороховый, фасолевый, чечевичный). Таких супов очень много.
Сегодня покажу пошаговый рецепт, как приготовить один из видов дала.
Нам понадобятся такие продукты:
- 200 гр. желтый горошек
- 2 литра воды
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 300 гр. очищенные и нарезанные кубиками овощи (морковь, цветная или белокочанная капуста, стручковая фасоль)
- 1 ст. л. топленого масла
- 2 чайные ложки семян тмина
- 3-4 нарезанных помидора
- 3 чайные ложки соли
- 1 пучок петрушки или кинзы
Приготовление дала:
1. Начните с сортировки гороха, промойте его, замочите в воде на 8 часов, а затем слейте воду.
2. В большую кастрюлю налейте 2 литра чистой воды и добавьте горошек, кориандр и куркуму. Доведите до кипения и варите, пока горох не станет мягким, что должно занять около 30 минут.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками овощи и варите еще 10 минут.
4. В отдельной сковороде или кастрюле разогрейте топленое масло. Добавьте семена тмина и жарьте 30 секунд.
5. Добавляем на сковороду нарезанные кубиками помидоры и обжариваем 4-5 минут.
6. Добавляем в суп помидоры, а затем солим. Перемешайте содержимое, снимите кастрюлю с огня и закройте крышкой. Дать настояться 15 минут.
7. Подавайте "Дал таркари" горячим, украсив зеленью.
Наслаждайтесь вкусным и сытным супом под названием "Дал таркари"!
Бобовые — фантастический источник растительного белка, но знаете ли вы, что они еще лучше сочетаются со свежими овощами и зеленью? Аюрведа, известная как наука о здоровом образе жизни, рекомендует определенное соотношение: 1 части белка к 3 частям пищевых не перевариваемых волокон (это сырые или полуварёные овощи, фрукты и зелень).
Так что, в следующий раз, когда вы будете готовить вкусную и питательную еду, не забудьте добавить к бобовым свежие овощи и зелень.
Приятного аппетита!