Казалось бы, курицу приготовить не проблема. И все же, есть свои тонкости в рецепте вкусного мяса. И о них я расскажу. Готовлю я такую курицу обычно в соевом соусе, добавляю морковь. И хоть морковка может казаться только декором или выполнять роль гарнира к основному блюду, но, на самом деле, морковка является частью маринада, только «долгоиграющего». То, что корнеплод отдаст свои соки мясу при выпекании, играет огромную роль.
Но в рецепте есть и другие секреты. Например, мясо мы выкладываем на подушку из луковой соломки. Когда я впервые готовила такую курочку, я растерялась. Ведь, если лук выложить сверху мяса, он отдаст свой сок, и сделает мясо еще более сочным. Но, как оказалось, готовое мясо было и так достаточно сочным. А то, что оно не пеклось в своем соке (или, в растопленном жиру), придало мясу легкий приятный привкус, как у курицы на гриле.
Что же касается соли. Стоит ли ее добавлять, если соевый соус и так достаточно соленый. Как это ни удивительно звучит, но мне соли не всегда хватает. Именно по этой причине я добавила соль в список ингредиентов. А. если точно такую же курицу, то есть, приготовленную по этому рецепту, готовить еще и с рисом, так тем более соль стоит добавить. Как это сделать? на дно формы выкладывается рис. На него лук, и сверху уже мясо с морковкой. Кроме соли, в такое блюдо нужно еще влить воду, 2 части от риса (то есть, если риса – 1ст., то воды – 2 неполных стакана).
Ингредиенты:
· Курица (у меня бедро, из него очень нежное получается испеченное мясо) – 4шт.;
· Соевый соус – 1/3ст.;
· Морковь – 1шт.;
· Лук – 1шт.;
· Прованские травы – 1,5ст.л.;
· Черный молотый перец – 0,5ч.л.;
· Соль – необязательна. Так как соевый соус достаточно соленый; но, если любите хорошо соленые блюда, добавьте в маринад 2 щепотки, этого достаточно).
Приготовление:
Я не большой любитель шкурок на курином мясе, поэтому я без сожаления их срезаю с бедрышек. Тем более, что так удобнее в дальнейшем будет работать над блюдом. Но при желании шкурку можно и оставить.
Втираем в мясо специи: соль, перец и ароматные травы.
Заливаем кусочки мяса соевым соусом. И оставляем их минут на 20 мариноваться.
За эти 20 минут стоит кусочки раза 3-4 перевернуть, так как соус стек вниз, на дно блюда.
Лук нарезаем соломкой средней величины.
Морковку нарезаем шайбочками толщиной 2-3мм.
Мясо настоялось, можно продолжать с ним работать. Делаем в бедрышках надрезы. И вставляем в прорези шайбочки морковки.
В мясе на кости невозможно сделать глубокие надрезы. Поэтому, если морковка слишком толстая, и шайбочки ее огромные, стоит разрезать их пополам.
И сразу же отправляем заготовку в форму.
Предварительно форму нужно смазать маслом. И на дно выложить слой лука. Я лук сбрызгиваю маринадом, но не всем, что остался. Нужно будет еще какое-то количество маринада, которым мы сверху зальем заготовки.
Помещаем все заготовки в форму, оставляя между ними небольшое расстояние. Оставшимся маринадом поливаем мясо.
Если есть у формы крышка, можно ею накрыть мясо. У меня крышки нет, и я в 2 слоя фольги накрываю форму и плотно запечатываю.
Отправляем форму в печь. Выставляем в духовке 170⁰. И тушим мясо минут 40-50.
Мясо готово. Нежнее этого бедрышка я не пробовала ничего, курочка просто тает во рту.
Таким способом приготовленное мясо вкусно и пока оно горячее, и уже полностью остывшее. Даже, если курочка простоит сутки в холодильнике, она все равно останется сочнейшей.
