Этот рецепт я искала долгие 15 лет. Во времена моего детства это было самое любимое пирожное, на втором месте воздушное безе с прослойкой крема между хрустящими полусферами облаков.
Лет с двадцати, как началась семейная жизнь, я пыталась найти рецепт и воспроизвести пирожное, как в Советском кафе. Но нет. Это были жалкие пародии. Пока я не встретила эту версию. Тут идеально все — влажная текстура, легкий аромат коньяка, нежные сливочные росточки, горьковатый вкус какао.
Любителям пирожного КАРТОШКИ посвящается))
6 яиц
1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки
1 банка сгущеного молока
200 гр. размягченного сливочного масла
3 стол. ложки порошка какао
3 стол. ложки коньяка
9 стол. ложек воды
Какао для посыпки
- Яйца взбить с сахаром. Муку просеять, ввести в яичную массу, перемешать. Выпекать 30-40 минут, извлечь, остудить. Поломать бисквит на небольшие куски, измельчить в блендере в крошку.
- Масло перемешать со сгущенкой. Отложить 1-2 стол. ложки крема для ростков. В остальной крем добавить 3 стол. ложки какао, перемешать.
- Коньяк смешать с водой, сбрызнуть жидкостью бисквитную крошку. Соединить крошку и шоколадный крем, перемешать. (Вот этот пункт с коньяком не пропускайте! Именно коньяк дает тот самый незабываемый аромат!)
- Влажными руками сформировать пирожные (около 15 штук). Слегка посыпать их какао и украсить оставшимся кремом. Я сначала делаю небольшое углубление деревянной палочкой для суши, затем отсаживаю из кондитерского пакета белые росточки.
Приятного аппетита! Делитесь в комментариях кто что любил в детстве, может и рецепты найдутся))