Выбор свежих морепродуктов на рынке может стать настоящей головной болью. Как не наступить на уловки продавцов и приобрести качественные экземпляры? В этом посте мы расскажем о правилах выбора свежих морепродуктов, правилах хранения и приготовления.
Смотрите на цвет
Свежие морепродукты имеют яркий, насыщенный цвет, без участков с измененным цветом. Раковины устриц должны быть закрытыми, а у креветок – прозрачное тело.
Обратите внимание на запах
Свежие морепродукты пахнут морем, но не имеют сильного запаха аммиака или сероводорода. Если запах крайне необычный и неприятный, вероятно, это уже плохой экземпляр.
Проверьте на пружинистость
Прижмите морепродукт к ладони – он должен быть упругим и пружинистым. Если мякоть остается пустой и не пружинит, значит, морепродукт может быть старым.
Не покупайте размороженные морепродукты
Размороженные морепродукты могут потерять свои вкусовые качества и быть не безопасными для здоровья, поэтому их не следует покупать.
Храните морепродукты правильно
Свежие морепродукты лучше всего хранить в холодильнике, при температуре от 0 до 4 градусов. Они также требуют максимальных условий гигиены – не забывайте о соблюдении правил обращения с пищей.
Не пережаривайте морепродукты
Чтобы сохранить их вкусовые качества, морепродукты не следует пережаривать или переваривать. Лучше всего их готовить на медленном огне или на пару, и добавлять минимальное количество специй.
Итак, соблюдая простые правила и рекомендации, вы сможете выбрать качественные морепродукты, правильно хранить и приготавливать их, создавая прекрасные блюда и не портя свое здоровье.
