Пока никак не добродит брага на новых дрожжах (делал без холодного старта), почему бы не подумать о высоком?!
Вот моя предыдущая статья о 3 мифах в самогоноварении набрала хорошо так просмотров и народ прям набросился комментировать и разоблачать автора (то есть меня). Значит тема зашла и интересна многим.
Все комментаторы как всегда видят то, что хотят видеть и даже не вникают что я пишу. Но я уже привык и совершенно не удивляюсь этому.
Так почему не сделать продолжение и ответы на вопросы?!
Вот даже не знаю с чего сей комментарий разбирать начать.
Если я делаю по технологии виски: смолотый ячменный солод осахариваю, сбраживаю вискарными дрожжами, делаю дистиллят после первой перегонки и второй дробной, то что я должен получить? Ром? Кальвадос?
Соответственно я и ожидаю получить хоть толику вкуса именно виски. Если я хочу сделать обычный сахарный самогон, то я его из сахара и делаю — тем более что и оборудование именно под него рассчитано.
Разберем второй тезис - создай свой напиток. Так он у меня и получился! Вполне нормальный дистиллят, со своеобразным вкусом и запахом. Но не виски, еще раз повторю! Он разлетелся в лет и все нахваливали, так что дело не в качестве.
И да, мне нравится виски, бурбон и не нравится водка/самогон/чача. Вот такой личный загон — в студенчестве жестко травился водкой на 1 курсе института. И если вы не любите виски — на вкус и цвет все фломастеры разные.
Ну тут как бы с точки зрения расположения серы в продукте правильно — в продуктах распада белка. Но вот какое дело — если серой не обрабатывать почву, то и почва истощается по этому элементу. А растения — это не термоядерный реактор, который может синтезировать из одного элемента другой. Поэтому я говорю, что в домашнем винограде, который не обрабатывается ни серой, ни медным купоросом, серы мало. Если же вы возьмете виноград с поля, тот тут ее будет в разы больше.
По сахару. Там сера используется для окуривания сахара — чтобы не бродил. И если брать сахар нормальный, то серы там тоже минимум. Если же брать кулинарный сахар для выпечки, тот тут серы опять же в разы больше.
По факту, у меня пыжи лишь на зерне блестят. Причем хитро: после перегона вроде пыж потемнел, а через время смотришь — а блестят оба. Но, повторюсь, только на зерне. На сахаре просто темнеет, на винограде чуть-чуть нижний блестит.
Приятно почитать развернутый и взвешенный комментарий! Без подкола, реально.
Но! По опыту с чачей (6 месяцев выдержки в стекле), она вкус не поменяла. Возможно я ошибаюсь и нюансов не улавливаю (КОВИД, блин). Но напиток как был не слишком приятным для меня (ну не люблю я водки!), так и остался. Ничуть не улучшился. Хотя делал 3 перегонки.
А вот на прямотоке чача зашла больше. Хотя я ее не морщась мог выпить только 3-4 рюмки (это у меня такой тест — хороший напиток или нет определяется сколько я могу рюмок выпить не морщась и без закуси/запивки).
Соглашусь, чача — это не виски! И действительно, может быть постояв 3 месяца она станет лучше. Для этого я поставил 0,7 литра и посмотрю что получится: сейчас 2 недели на щепочках, потом в стекле.
Вот только терморефремингом я не буду заниматься, как и аэрированием. Цель — получить именно кардинально другой напиток в стекле как обещают все гуру. Вот в конце лета или осенью я вернусь к этому вопросу.
Что касается колонны. Вот сижу я и изучаю вопрос переход на 2 или 3 дюйма, анализирую. Пробую сварить виски и получил самогон. А товарищ делает на португальском аламбике. Вкус кардинально разный. Хочу попробовать сравнить в лоб и после выдержки в бочке. Думаю, тут будет интересно!
Но лично я понял одно: бражная колонна подходит для получения НДРФ, может даже превратиться в ректификационную. Но что-то мне подсказывает, что пока ее не оснастить шлемом и конусом, будет получаться спирт с очень обрезанной ароматикой. Мои опыты с чачей и виски это только подтверждают.
Что касается вашего утверждения что у вас получился ром, который вы хотели. Я очень за вас рад, без дураков! В роме я как свинья в апельсинах, в следующем году буду пытаться его сделать (год у меня как в школе сентябрь-май).
Может показаться, что я ругаю колонны, ругаю самогон. Обзываю свои (и чужие напитки - скорее всего это и вывело на жесткие комментарии) суррогатами.
Но если посмотреть в корень, то так оно все и есть! Получил из браги спирт и развел его — самогон. Он не равен магазинным напиткам, получается заменитель.
Стал ли он от этого хуже качеством? НЕТ!
Очень многие любят пить именно самогон, а не водку! Из-за вкуса, легче похмелье, вера что в самогоне натуральные продукту, а не гидролизные опилки как в водке.
И я ничего не хочу сказать о том, что напитки, которые получились плохи! Просто подходить к самогону как аналогу магазинным напиткам — ставить себя в заранее проигрышную ситуацию. Вы никогда не получите то, что получилось у кучи профессионалов, которые делают это столетиями!
И стоит снять с ушей лапшу производителей, что купив именно этот расчудесный аппарат именно этого производителя вы сможете делать ВСЕ напитки у себя дома. Не сможете.
Вот это я и пытаюсь сказать. А не охаить напитки и свои, и чужие, обесценив труд и старания.
