Анапский винокур

Вчера все праздновали 1 мая. А по традиции какая маевка да без шашлыков?! Обычно 1 мая культурно-массовые мероприятия, а уж потом на выходных, которых в этом году ну просто очень много, все идут на природу. Ну и шашлык к этому прилагается, само-собой. Тут подсуетились ученые и 29 апреля все телеграм-каналы трубили новость: врач-эндокринолог, нутрициолог "СМ-Клиника" Дарья Хайкина предупредила россиян, что с шашлыком крепкий алкоголь и пиво ну никак не сочетается. "Довольно часто шашлык готовят из свинины...

Читал тут один опус на тему "как заработать на самогоне" 🤦‍♂️. Как всегда все свелось к одному: гони и пей сам, заработок будет в экономии (типа сэкономил - заработал). А давайте подумаем вместе на эту тему: как самогонщику заработать денег. Вот 146% если уж гоните самогон «для себя», то наверняка задумывались: «А что, если на этом можно зарабатывать?». Ну не поверю я что не задумывались на эту тему! Вообще-то можно заработать на самогоноварении и вполне легально. Этот вариант ну просто лежит на поверхности 😂...

Что больше всего возмущает меня, как самогонщика, при постановке браги? Конечно же цена дрожжей! Ставишь 5 кг сахара по 70 рублей и почти на такую же стоимость засыпаешь дрожжи всякие Брагман, ДвойнойЗмей и так далее. Вот я решил проверить рецепты стариков: засыпал сахар в воду и добавил дешевых БекМайя от наших друзей-турков. Гидромодуль, каюсь, на глазок выдерживал, то есть с мерной кружкой не стоял. На 50-ти литровую бочку кинул 10 кг сахара, залил 4 ведра по 10 литров (на глазок!) и 2 пачки дрожжей...

Условно можно сказать, что водка - это ректификат высокой степени очистки. А самогон — это продукт дистилляции, за исключением полученного на ректификационной колонны высокой степени очистки. Но в любом случае он будет более "грязный" - в домашних условиях добиться разделения фракций как на заводе не получится. Условно к самогону я отношу что получается на дистилляторах с сухопарниками, медными шлемами и бражной колонной. Так, с терминами выровнялись, пойдут дальше. Рассмотрим аспект чистоты. Считается,...

Кто подписан давно на мой канал, тот знает, что в 2023 году я купил бочку на 20 л с сильным обжигом, торцы завощены. Год она стояла, а этом сезоне я стал залил в неё чачу. Чачу залил 40% в самом начале ноября, слил вот в феврале. Напиток был залит первый раз в том числе и чтобы агрессию снять. В итоге стояла бочка и работала 4 месяца. Если по таблице сравнений выдержки, то это получается чуть менее 1 года в бочке 200 литровой как эталон. Да, да! Знаю, что это не совсем верно, есть нюансы и так далее...

На свою статью про путь самурая в винокурении и производства домашних напитков пришло много комментариев - видать тема зацепила. Но в месте с этим и пришло понимание, что люди не понимают, что размер имеет значение! В зерновых брагах, когда делаешь классическое затирание солода в горячей воде, основное — это выдержать температурную паузу и потом хорошенько вымыть все сахара из дробины. И вот вы в баке на 20 литров залили 7 кг солода горячей водой 10 литров и ждете когда же солод осахарится. А если...

Не секрет, что среди самогонщиков бытует мнение, что водку на заводах делают не из зерна, а из нефти или целлюлозы. Поэтому водку называют презрительно "казенкой" и свысока смотрят на её употребляющих, типа "а вот у меня - натуральный продукт". Забавно, что это можно услышать и у трезвенников: лично я попал как-то на ролик одно товарища-трезвенника, который на голубом глазу рассказывал, что его хороший товарищ, который занимается производством водки, рассказывал что спирт берет за шапку сухарей из Кита...

При сагонововарении остается довольно много отходов. Вот сегодня подниму тему, как эти отходы можно превратить в доходы. С бардой понятно - кто на земле живет, то может куда-то вылить и подкормить растения. А вот что делать со жмыхом, который остается при перегоне браги? В виноделии есть понятие "второе вино" (кто-то даже "третье вино" делает 😁) — это когда из отбродившего виноградного жмыха делается еще одно вино. Добавляется сахар или декстроза и вода к жмыху (мезге), все это бродит и получается тоже вино, но более слабое и не такое вкусное...

У истинного самурая нет цели — есть только Путь! Вот я и хочу проследить путь истинного самогонщика от новичка до гуру. Как раз спрашивали недавно в личной беседе. Вот лично я советую начинать именно с сахарного самогона. Этому есть самая главная причина: нужно минимальное количество оборудования, самая дешевая брага, сложнее испортить. Короче: дешево и просто. Самое замечательное — нужно самое минимальное время на изготовление и перегонку: не нужно бороться с пригарами, утилизацией остатков, долго отмывать посуду...

Попалась мне тут подписках статья о том, когда нужно отсекать хвосты с одного канала, который ведет не блогер-самагонщик, а контора, которая продает оборудования. Ссылку давать не буду, как и название канала - кто читает их, тот поймет (там много рекламных фото и ссылок на их товары). Посмеялся, конечно, но зато статья подала хорошую идею для статьи. Ну тут наше все: конечно же хвосты в статье начинаются с 40, ну может быть 45%. Угу, верю-верю. Вот только как быть с тем, что в шотландские винокуры с острова Айла Lagavulin режет около 59%...

Вы не задумывались - почему все покупные напитки имеют свой вкус? Я вот задумался. А подумать в этом направлении мне подсказал один комментарий: По классике работы на бражной колонне человек успел хапнуть хвостов - температура скакнула на 0,2 градусов. Но по опыту - это ничего не значит, тут нужно смотреть сколько он перегонял спирта-сырца, очень может что его было мало, а потому было критично для хвостов. Однако я вижу тут немного другое: человек чувствует какой-то левый запах, который он идентифицирует как хвосты...

Кто не слышал о дивном напитке французов "Кальвадос"?! И не слышал фразу: "французы для всего мира сделали коньяк, а себе оставили кальвадос". Вот только купить кальвадос очень сложно и дорого. Кальвадос — это фруктовый бренди из яблок или груш из Нижней Нормандии во Франции. Делают его из яблочного или грушевого сидра. Как не трудно догадаться, посмотрев на таблицу выхода спирта из разного сырья, именно это и определяет высокую стоимость кальвадоса: выход из сахара 640 мл на 1 кг, а яблок всего 65 мл на 1 кг...