Знаю-знаю, свежие кабачки пока удовольствие не такое уж и дешевое, но иногда позволить их себе можно. Потому как летом, когда пойдут «свои», овощей и других много, на их фоне кабачки – теряются. А сейчас – в самый раз!
Предлагаю приготовить запеканку.
Берем:
- 500 гр. говяжьего или смешанного фарша
- 2-4 молоденьких некрупных кабачка
- 300 мл. не слишком кислой сметаны (если высокой жирности – то отменно), ну или можно ее заменить натуральным йогуртом
- 100 гр. томатов
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- Несколько перьев зеленого лука
- Пучок петрушки
- Пару щепоток тмина
- 6 ч. ложек соевого соуса
- 6 ч. ложек томатной пасты
- 100 гр. твердого сыра типа пармезана
- 100 гр. грецких орехов
- Соль по вкусу и масло для обжарки
Как готовим:
Фарш обжариваем на небольшом количестве масла до рассыпчатости. В конце обжарки добавляем в него томатную пасту, соевый соус, пряности и нарезанные небольшими кубиками томаты и мелко нарубленый зеленый лук. Тушим до того момента, как выпарится жидкость.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками или шайбочками – как вам удобнее. Сыр натираем, ядра грецких орехов – рубим в мелкую крошку, петрушку – мелко нарезаем.
Смешиваем сыр, орехи и петрушку.
А теперь выкладываем половину кабачков в форму для запекания, смазанную маслом, поливаем их частью сметаны или йогурта, предварительно подсоленной. На них выкладываем фарш. Сверху – снова кабачки, заливаем остатками сметаны или йогурта. И в заключение посыпаем смесью сыра, орехов и петрушки.
Запекаем в духовке при 160-180 градусах минут 30-40.
На заметку: количество сметаны или йогурта можно уменьшать, особенно если у вас кабачки «особенно сочные» и грозят дать много жидкости при готовке.
Не бойтесь хорошо подсолить сметану.
Приятного аппетита!
