Для теста нам понадобится:
400 гр муки
щепотка соли
1 яйцо
120 мл холодной воды
1 ст л 9% уксуса
200 гр замороженного сливочного масла
В глубокую миску просеиваем муку и на крупной тёрке натираем замороженное сливочное масло, постоянно обмакивая его в муку. Муку с маслом перемешиваем. В отдельной ёмкости смешиваем холодную воду, соль, уксус, яйцо и тщательно перемешиваем. В крошке делаем углубление и вливаем яичную смесь, и очень быстро замешиваем слоёное тесто, чтобы масло не начало таять. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы оно хорошо охладилось.
Приготовим крем.
Нам понадобится:
400 мл молока
200 гр сахара
1 ч л ванильного сахара
2 ст л муки с горкой
2 яйца
200 гр сливочного масла комнатной температуры
В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем яйца и перемешиваем, высыпаем муку и растираем венчиком, чтобы получилась однородная смесь без комочков. Постепенно добавляем молоко и размешиваем массу до однородного состояния. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, и непрерывно помешивая, доводим до кипения. Когда заварной крем загустеет и начнёт пузырится, снимаем с огня, добавляем ванильный сахар, хорошо перемешиваем и переливаем в подходящую посуду. Накрываем пищевой плёнкой, так чтобы она лежала на поверхности крема. И оставляем до полного остывания. Через 2 часа тесто разделим на 7-8 частей и скатаем в шарики. Один оставляем для раскатки, а остальные убираем в холодильник, чтобы масло не растаяло. Раскатываем тесто, немного больше размера выбранной тарелки или формы. Тесто накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 5-7 минут, до красивого, румяного цвета.(Обрезки пригодятся для украшения). Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления. Понемногу добавляем остывший заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Собираем торт. Кладём первый корж, добавляем 2 ст л крема, смазываем, накрываем следующим коржом, слегка прижимаем, чтобы крем хорошо распределился. И так собираем весь торт. Бока и поверхность торта смазываем кремом. Обрезки от коржей измельчаем в крошку и обсыпаем бока и поверхность торта. Готовый торт отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь для пропитки.
Всего доброго! До свидания!
Видео-рецепт:
#торты #домашняявыпечка #наполеонторт #наполеонрецепт
